冬菇是人們喜愛的一種菌類食材， 那么， 冬菇為什么叫冬菇？難道真的是字面意思上的冬季采集的香菇？
冬菇為什么叫冬菇
冬菇其實就是香菇 。 冬菇只是香菇（菌類）中的一種 。 冬菇是香港人很喜愛的副食品， 廣東人一般都習慣叫它做冬菇， 其它省份的人也有叫它為香菇 。
冬菇營養(yǎng)價值高， 富含蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素 。 冬菇嫩滑香甜， 干菇美味可口， 香氣橫溢， 烹、煮、炸、炒皆宜， 葷素佐配均能成為佳肴 。 冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品 。
冬菇是什么樣子的
冬菇頂面呈黃褐色， 菇蓋表面少皺， 菇底褶也是淡黃色， 肉比較厚， 像銅羅邊， 肉質(zhì)比較細嫩， 食之脆口、鮮美、嫩滑香甜 。
冬菇的來源
香港入口的冬菇主要有從日本、韓國和中國大陸進口 。 質(zhì)量與價錢以日本最高， 韓國次之， 大陸冬菇質(zhì)量參差， 靚貨可比美日本， 但劣貨就不愿多談 。 在1990年以前， 日本冬菇是主流， 香港南北行街（上環(huán)文咸東西街、永樂街一帶）的入口商從日本進口冬菇在港分銷， 產(chǎn)地在日本九州島一帶 。 因為日本嚴格控制品質(zhì)， 及其本土人工成本高， 所以價錢不便宜 。
大陸菇現(xiàn)在是香港市場上的主流， 產(chǎn)地在廣東省北部， 福建一帶， 市場上雜貨店都充斥著 。 泉、關(guān)元、景寧等3個山區(qū)縣是人工栽培冬菇的發(fā)祥地， 至今每年仍有數(shù)萬人在浙江或出省栽培冬菇， 慶元縣有“香菇之鄉(xiāng)”的稱號 。
冬菇不是說冬天才有的
冬菇是一種菌類,只是一些地方對于香菇的一種別稱 。 不是說只有冬天才能生長的香菇， 其實， 冬天可以長,夏天也可以， 春秋季節(jié)都可以生長 。
冬菇的分類
冬菇級數(shù)可粗略分為花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等， 有花紋的叫花菇， 厚身的叫厚菇， 薄身的叫薄菇， 形狀小的叫做寸菇 。 春天收成的叫做春菇， 秋天收成的叫做秋菇 。 但是， 一般還是都統(tǒng)稱冬菇 。 種植冬菇要視乎天氣， 有些冬菇要三年才有收成， 有些一年便有收成， 看品種而定， 如果在收成時天氣下雪， 冬菇表面破裂， 造成花紋， 變成花菇 。 如果下雨吸收雨水便膨脹成很大的香信， 不值錢 。
【冬菇為什么叫冬菇 “燉冬菇”又是什么意思】
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