1、豬肝用水沖洗一遍 ， 切薄片 ， 加淀粉、料酒（1勺）腌制10分鐘 。
2、將腌制過的豬肝再用清水沖洗一遍 ， 濾干水（為了洗去豬肝上的血 ， 再者使豬肝炒起來沒有那么黏膩） 。
3、姜、蒜、紅辣椒切碎 。
4、小蔥切段 。
5、鍋中放多些油 ， 放入豬肝 ， 小火翻炒至變色 。
6、放入姜、蒜、辣椒 ， 轉(zhuǎn)大火翻炒30秒 。
7、加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽 ， 翻炒30秒 。
8、最后起鍋前加入小蔥段 ， 翻炒30秒 。
【正宗炒豬肝 9步做好美味炒豬肝】9、出鍋即可 。
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