【糯米雞的做法 超級豪華版廣式糯米雞做法介紹】今天我為大家介紹一道好吃的廣式糯米雞做法的方法 ， 感興趣的小伙伴和我一起來學(xué)習(xí)做著吃吧 。
糯米雞的做法介紹
糯米雞是廣式早茶的必備 ， 掀開的一瞬間 ， 熱氣騰騰 ， 荷葉香和肉香撲鼻而來 ， 讓人忍不住流口水！
整理發(fā)布/什么都知道的小編
今天來分享一道“超級豪華版廣式糯米雞” ， 除了雞肉和糯米 ， 還有香菇、臘腸、蝦米、瑤柱、咸蛋 ， 一句話 ， 這道菜能頂一頓飯 ， 嗝～
超級豪華版廣式糯米雞
用 料
荷葉 2片 糯米 250g 雞腿 1個
咸蛋 1個 臘腸 半根 香菇 5-8個
蝦米 10個 瑤柱 10-15個
調(diào)味料
油 鹽 生粉 蠔油
生抽 五香粉 胡椒粉
以上材料可做2個超大糯米雞
做 法
1 |雞腿洗凈 ， 用剪刀直接把雞肉剪成雞丁塊 。 然后加入少許生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、生粉腌制10分鐘 。
2 | 干香菇洗凈放一碗水泡發(fā) ， 切條 。 瑤柱蝦米提前浸泡2小時 。 （香菇水不要倒掉 ， 等下用來炒肉和蒸飯）
3 | 熱鍋下油 ， 放入腌制好的雞丁翻炒 。
4 | 加入香菇 ， 瑤柱蝦米繼續(xù)翻炒 ， 然后加少許生抽、蠔油、鹽繼續(xù)翻炒 。
5 |倒入一半泡香菇的水 ， 煮一下入味 。 取一個小碗以生粉和水1：8的比例 ， 倒入生粉水勾芡 。 稍微熬稠收汁后裝盤待用 。 （這樣炒出來的餡料就會很稠 ， 很入味 ， 鎖住味道 ， 上汽蒸的時候餡料就會變成汁融在糯米里 。 ）
6 | 糯米提前浸泡4-5小時 ， 保留一點水分 ， 加入少許香菇水、生抽、五香粉、蠔油攪拌均勻 。 放入電飯鍋像煮飯一樣 ， 水量大概是食指第一個關(guān)節(jié)左右 。
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