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什么|“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮”，來看看品酒還有什么講究！

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什么|“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮”，來看看品酒還有什么講究！
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場合選擇
品酒也是要看場合的 。 既然是“品”酒 ， 那么品嘗的時間、環境、場合、心情 ， 包括配的菜肴都應該恰到好處 。
01選擇時機
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最好的品酒時機應該是在餐前（上午10點到12點或者晚餐前） 。 這個時候我們的飽腹感不是很強 ， 味蕾比較敏感 ， 可以更好地感受到酒的口感和香氣 。
但需要注意的是：空腹喝酒更容易喝醉哦！而且對腸胃、對身體健康的危害也是很大的 。 小編還是建議大家：一是不要過量飲酒 ， 二是可以在品酒前先吃點東西 。
02選擇場合
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“紅配紅 ， 白配白”
高單寧的紅葡萄酒適合搭配富含脂肪蛋白質的肉類 。 肉制品經過烹飪并用醬汁調味后會非常的油膩 ， 紅葡萄酒中的單寧會讓肉質更有鮮嫩的感覺并降低油膩感 。
干白葡萄酒是搭配海鮮大餐的上品 。 白葡萄酒中的酸可以增加清爽的口感并去除海鮮的腥味 ， 較甜的白葡萄酒或者單寧含量較低的紅葡萄酒都適合搭配味道稍微辛辣的菜品 。
“桃紅葡萄酒是百搭”
桃紅葡萄酒使用了直接壓榨法 ， 葡萄與葡萄皮一起浸漬的時間一般沒有紅葡萄酒那么長 ， 所以單寧的含量也相對較少 。 它同時擁有白葡萄酒的清爽果香 ， 以及紅葡萄的莓果香氣和部分單寧口感 ， 可以說是餐桌上的百搭酒品 。
“餐前開胃 ， 大事慶祝 ， 來點香檳”
口感清爽而味道淡然的起泡酒非常適合用作開胃酒（l’apéritif） ， 或者搭配餐后甜點 。 如果有大事要慶祝 ， 香檳也是少不了的 。 當然 ， 味道濃郁口感香醇的起泡酒就比較適合用來搭配紅肉類菜品或者是海鮮餐點 。
（小提醒：“起泡酒”（le vin effervescent）并不等于“香檳”（champagne）噢！“香檳”只是一種特殊的起泡酒 ， 因原產于法國香檳地區而得名）
酒杯選擇
01紅葡萄酒杯
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我們可以以標準的、最常見的紅葡萄酒杯作為參照 ， 來看看紅酒杯的基本特點 ， 也看看其他類型的紅酒杯又有什么細微的區別 。
Verre à vin rouge (standard) 標準紅酒杯
標準的紅酒杯通常呈“郁金香”型 ， 但是比普通的郁金香花球要稍微高一些 ， 因此體積也大一些 。
Verre à Bourgogne 勃艮第酒杯
勃艮第紅酒杯的特點是“大肚” ， 杯底寬大 ， 像個球一樣 。 這樣的杯型 ， 更易于散發葡萄酒濃郁的香氣 。 一般產自法國勃艮第地區的紅酒最為適合 ， 比如黑比諾（le Pinot noir） 。
Verre à Bordeaux 波爾多紅酒杯
波爾多紅酒杯和標準的紅酒杯極其相似 ， 市面上大部分的葡萄酒杯都是根據波爾多紅酒杯的風格設計生產的 。 波爾多酒杯的杯身較長且杯壁不垂直 ， 杯壁的弧度正可以適度調控酒液在口里的擴散 ， 較寬的杯口可以令飲者更好地感受到波爾多酒漸變的香氣 ， 非常適合酸味和澀味較重的波爾多紅酒 。
02白葡萄酒杯
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Verre à vin blanc (standard)
白葡萄酒杯整體呈郁金香型 ， 相較于標準紅酒杯 ， 標準白葡萄酒杯的杯身更“瘦長”一些 ， 呈圓錐形 ， 這可以增強香氣 。

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