3、小龍蝦蒸好之后，我們鍋中燒油，倒入五花肉，慢慢地煸炒出豬油 。然后倒入蔥姜蒜、干辣椒和花椒 。倒入香辣醬、豆瓣醬，可以多放一點(diǎn) 。如果有海鮮醬，可以加一點(diǎn)海鮮醬，不加也是可以的 。全程開小火，慢慢地煸炒 。炒出豆瓣醬的紅油和蔥姜蒜的香味，再加入一些十三香增加香味 。
4、鍋中倒入小龍蝦快速的翻炒，讓醬料包裹住小龍蝦盡快的入味，翻炒5分鐘后倒入一瓶啤酒 。如果啤酒的量不夠，再加一點(diǎn)清水 。水量要稍微低于小龍蝦，蓋上鍋蓋開中火燜煮5分鐘 。
5、5分鐘以后，我們掀開鍋蓋放入紅椒快速地翻勻 。嘗一下味道，如果不夠咸再加入適量食鹽 。轉(zhuǎn)為大火收汁，湯汁濃郁粘稠，青紅椒也斷生的時(shí)候，小龍蝦就可以出鍋了 。
推薦做法：【家常版麻辣小龍蝦】
家常版麻辣小龍蝦的特點(diǎn)就是，用最簡單最快速的方法烹飪小龍蝦 。
1、我們先準(zhǔn)備食材，處理好的新鮮小龍蝦200克；生姜一塊切成薄片；大蔥白一根切成長段；紅泡椒三根切成圈備用 。準(zhǔn)備一個(gè)小盆抓入青麻椒10克、花椒10克、干辣椒10克、麻辣醬10克、辣椒醬10克、豆瓣醬20克，小蔥幾根切成段備用 。
2、鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，油面輕微冒煙；倒入控干水分的小龍蝦，開中火炸40秒左右 。小龍蝦表面紅潤發(fā)亮，就可以倒出控油了 。
3、鍋內(nèi)留底油把底料炒一下，油燒熱以后放入蔥姜和泡椒，翻炒出香味 。倒入花椒、麻椒等料，翻炒出香辣味 。隨時(shí)觀察干辣椒的顏色，免得炒糊 。再把醬料倒入鍋中，快速攪拌化開醬料 。炒出豆瓣醬的紅油和香味時(shí)，就沿鍋邊淋入適量清水，加入料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克攪拌均勻 。
4、水燒開以后，把小龍蝦倒入鍋中，再加入少許白糖減少麻辣味 。蓋上鍋蓋，煮5分鐘把料汁收濃，小龍蝦已經(jīng)煮熟并且充分入味 。挑出鍋中的蔥姜片，開大火等到湯汁粘稠，倒入小蔥段，淋入少許明油提亮色澤，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了 。
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