紅燒肉是一道非常傳統的美食 ， 也受到很多人的喜歡 ， 紅燒肉的做法也是比較多樣的 ， 家家戶戶都有自己做紅燒肉的一個方法 ， 南方和北方也存在著一些差異 ， 那么在做紅燒肉的時候 ， 很多家庭都遇到這樣的情況就是在做的時候總是燉的不入味 ， 有的時候還覺得比較膩 ， 那么如何才能夠把紅燒肉做的肥而不膩 ， 瘦而不柴 ， 入口即化呢？其實在家里做紅燒肉的時候只要注意這一點就可以了 ， 可能不用用水盾 ， 換成這個東西就能夠自動吸收一些肥油 ， 也能讓口感變得更好了 。
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接下來就給大家分享一下烹飪的方法 ， 首先買回來的五花肉用清水浸泡一會兒 ， 這樣就能夠吧 ， 五花肉里面的一些臟東西浸泡出來其實浸泡上一段時間 ， 你就能夠看到里面的臟東西了 ， 浸泡之后的五花肉切成三厘米的正方形肉塊兒這個時候把五花肉焯一下水 ， 加上一點姜片和白酒 ， 煮出里面的雜質和浮沫 ， 把肉撈出之后再次清洗干凈 。
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然后就是炒糖色的這個過程了 ， 首先起鍋放油可以用白糖 ， 也可以用冰糖待油溫5成的時候放入糖 ， 等到糖出現焦黃色的時候 ， 趕緊把五花肉放進去翻炒均勻 ， 千萬不要把糖炒過了 ， 這樣很容易出現苦的味道 ， 然后放入大料 ， 花椒 ， 八角干辣椒翻炒均勻 ， 這個時候要注意就要開始調味了 ， 放上老抽 ， 生姜 ， 食鹽 ， 很多人在這個時候就會放上一點水燉紅燒肉 ， 今天給大家分享的這個方法就是用啤酒代替水 。
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用大火煮開然后蓋小火燉20分鐘左右 ， 小火慢燉收汁關火燜10分鐘左右就可以吃了 ， 出鍋的時候可以放入一點雞精 ， 味道會更好一些 ， 天天給大家分享的這個烹飪技巧就是用啤酒代替水 ， 因為加啤酒的時候就能夠讓紅燒肉更加香一些 ， 啤酒當中大量的酒精能夠和油脂發生脂化反應就能夠去除肉的腥味 。 另外在做紅燒肉的時候 ， 最重要的就是要注意火候了 ， 加入一些調味料和啤酒之后 ， 大火煮開一定要改成小火 ， 慢慢的燉 ， 火候太大就會影響到肉質 ， 有的時候用大火把啤酒都煮干了肉也沒有熟透 ， 吃起來一點兒也不入味不好吃 。
【方法|做紅燒肉，別再加水燉了！換成它，能自動吸收肥油，口感也好了】
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