1、皮蛋剝殼，在冷開水中洗凈 。沿中線切成八瓣 。辣椒洗凈，用一根竹簽穿上，在火上燒熟，用干凈納紗布抹凈，去蒂去子，用涼開水洗凈，用手撕成長條 。辣椒不要燒得太老，否則沒有脆性 。
【烤皮蛋的做法 烤皮蛋怎么做】2、把皮蛋擺入碟中，放上的青椒條、姜末，把味精、香醋、香油、醬油、鹽入豌
3、調(diào)和后，淋在青椒上即可 。
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