大蒜是日常廚房烹調(diào)的必備調(diào)味品之一 ， 風(fēng)味特別 ， 喜歡的特別喜歡 ， 討厭的特別討厭 。 大蒜在采收后有2~3個(gè)月的休眠期 ， 此時(shí)不容易發(fā)芽 ， 但休眠期過后就很容易發(fā)芽了 ， 所以大蒜最好選購新蒜 ， 買回大蒜后怎么保存不容易發(fā)芽呢？
油淹法 1 【大蒜如何保存不發(fā)芽,大蒜如何保存,大蒜怎么保存不發(fā)芽】 在有些國家和地區(qū) ， 大蒜是碾碎后保存在油里的 ， 其實(shí)這也是一種常見的保存方法 。 先把蒜剝?nèi)テ?， 放入干凈的盒子內(nèi)或廣口瓶內(nèi) ， 在上面倒上一層植物油或把蒜放在油里置于陰涼處保存 ， 這樣能隔絕大蒜接觸空氣 ， 延緩其生芽、變質(zhì) 。 用油保存大蒜 ， 最好是放進(jìn)冰箱里冷藏以防止滋生細(xì)菌 。
掛藏法 2 如果你想吃原汁原味的新鮮蒜 ， 不妨一次性多買點(diǎn) ， 然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮 。 之后 ， 把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處 ， 這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間 ， 每次就能吃到新鮮的大蒜了 。 如怕麻煩 ， 超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可 。
冷藏法 3 如果你買的蒜比較少 ， 就不適宜采取掛藏法 。 此時(shí) ， 最好把大蒜和其他蔬菜一樣 ， 放進(jìn)冰箱的冷藏室 。 千萬不要冷凍 ， 在適宜的低溫下 ， 大蒜至少能保存半個(gè)月 ， 既不生芽 ， 又不會(huì)腐爛 。
鹽腌法 4 如果你對(duì)大蒜的新鮮度要求不高 ， 而且蒜量又不大的話 ， 你可以把大蒜剝皮 ， 然后放進(jìn)一個(gè)干凈的盒中 ， 再上面撒上一把鹽即可 。 這樣保存的大蒜 ， 可以長時(shí)間不生芽 。
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