1、主料：鮑魚(yú)適量 。
2、調(diào)料：蠔油適量，淀粉少許，高湯適量 。
3、鮑魚(yú)去掉殼內(nèi)臟，切十字花刀 。
4、水開(kāi)后上鍋蒸10分鐘 。
5、蠔油和高湯調(diào)成蠔油汁大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后勾玻璃芡，澆在蒸好的鮑魚(yú)上即可 。
【廣東鮑魚(yú)汁做法 鮑魚(yú)汁怎么做】烹飪技巧：蠔油汁可以根據(jù)自己喜好的濃度調(diào)整，沒(méi)有高湯，白水也行，就是差點(diǎn)鮮度 。什么是玻璃芡，就是在勾芡后滴幾滴油，這樣芡汁會(huì)發(fā)亮，起到一個(gè)提亮的作用 。
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