1、兒菜整理干凈后隨自己喜好切片切絲切條均可 。放鹽后抓拌幾分鐘 。
2、取一菜板，下面墊一個(gè)大盤子（接腌汁用），上面鋪一張紗布，再將拌好的兒菜放上去 。
3、紗布把兒菜包起來 。
4、壓上重物 。
5、榨一、兩天后取出 。
6、把絲、條、片分別裝，如果做的量多的話就放冰箱 。
7、吃時(shí)適量，放除鹽以外的所以調(diào)料 。
【四川兒菜的做法 四川兒菜怎么做】8、拌勻后即可開吃 。
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