3、查看一下包菜的根部，根部應該緊實，如果萎縮或者開始腐爛 。即說明放置很久，不太新鮮 。
【今日云南包菜價格最新行情】 4、上手仔細查看一下包菜菜葉之間的緊密程度，需要購買葉子與葉子之間包裹比較緊實的 。
5、摸一下菜葉的光滑程度，葉脈細說明口感會好一些，如果手感粗糙、葉脈粗，這樣的包菜，口感會大打折扣 。
6、選購包菜，應該挑選那種重量比較重的，當然，剛剛也同大家介紹過了，烹飪手撕包菜適合選擇平頭包菜，所以，如果您是打算購買平頭包菜，以上介紹的方法就適合平頭包菜，反之也是適合圓頭包菜的 。
松散的包菜其實就是我們?nèi)粘Ｉ钪械哪欠N平頭形包菜，而緊實的包菜就是外表看上去是立體的圓球形包菜，買包菜時，選松散的還是結(jié)實的？它們之間的區(qū)別如下：
1、平頭形包菜原產(chǎn)自我們國家，屬于老品種，外表看上去比較扁平，光澤感不強，葉子與葉子之間比較松散，用手按壓，能夠明顯的感覺到空間 。
2、圓頭形包菜原產(chǎn)自歐洲，外表看上去是立體的圓球形，比較有光澤，葉子與葉子之間層層疊疊緊包著，用手按壓，基本按不動，能夠感覺到特別緊實 。
3、除了外形上的區(qū)別之外，平頭形包菜和圓頭形包菜在口感上，以及適合烹飪的菜肴也是不一樣的，平頭形包菜水分含量低，葉片薄，容易入味，適合日常炒菜，日常生活中，制作手撕包菜時，選擇的就是平頭形包菜 。
4、圓頭形包菜的口感鮮脆，含水量高，適合焯水制作涼拌菜、泡菜、蔬菜沙拉，也就是適合生吃 。
依據(jù)包菜的生長規(guī)律，我們在清洗的時候，可以將包菜處理好之后，放入淡鹽水中浸泡一會，這樣能夠清洗掉包菜上的灰塵和其他，當然，主要還是自己吃的時候會更加安心 。
包菜在炒制的過程中需要大火爆炒，最后能夠放入少許的豬油，油脂的香味會讓各種蔬菜更加可口 。
另外包菜清洗干凈之后，需要格外注意，要甩干水分，如果沒有甩干水分，會影響包菜的口感 。
炒包菜的時候，大家要記得炒至斷生后就要放入食鹽，如果炒至包菜出水，就說明炒過頭了，同時烹飪手撕包菜，一定要沿著鍋邊放入少許陳醋，當然加入少許白砂糖也是能夠提鮮的 。
平頭形包菜水分含量低，葉片薄，容易入味，適合日常炒菜，日常生活中，制作手撕包菜時，選擇的就是平頭形包菜 。
寫到最后，還想啰嗦幾句，“松散”和“緊實”的包菜有啥區(qū)別？口感不一樣，想要爽脆就選它，總結(jié)一下吧：
平頭形包菜葉子與葉子之間比較松散，用手按壓，能夠明顯地感覺到空間 。圓頭形包菜原產(chǎn)自歐洲，葉子與葉子之間層層疊疊緊包著，用手按壓，基本按不動，能夠感覺到特別緊實 。
除了外形上的區(qū)別之外，平頭形包菜和圓頭形包菜，在口感上，以及適合烹飪的菜肴也是不一樣的，平頭形包菜水分含量低，葉片薄，容易入味，適合日常炒菜，日常生活中，制作手撕包菜時，選擇的就是平頭形包菜 。
圓頭形包菜的口感鮮脆，含水量高，適合焯水制作涼拌菜、泡菜、蔬菜沙拉，也就是適合生吃 。
買包菜時如何挑選是選緊實的還是松散的有什么區(qū)別卷心菜是甘藍 。更準確點說，卷心菜歸屬于甘藍的一個變異，即結(jié)球甘藍 。因地區(qū)不一樣，大家并對叫法都不一樣，因而又有洋白菜、小疙瘩白、包心菜、卷心菜、卷心菜、蓮花白之稱 。卷心菜屬甘藍里的結(jié)球甘藍，以服用葉球一部分為主導 。其葉子顏色品綠，香甜脆爽，包囊緊實，呈扁球型，十分好看，稱得上蔬菜水果中長相較強的引領者 。用之拌涼菜、炒海、打湯、腌制都挺好 。
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