一般大家稱為卷心菜的，便是它，翠綠色的或者有點(diǎn)偏白的結(jié)球甘藍(lán) 。鄉(xiāng)村也有叫它“洋白菜”、“杠白”、“包頭菜”、“茴子白”、“洋白菜”的 。卷心菜較為受歡迎的大家蔬菜水果，夏秋季都是有，特別是夏季，大白菜的淡旺季，卷心菜就占了流行 。跟白菜有點(diǎn)像，只不過是味兒或是有差別的，有的人吃慣了白菜兒不喜愛它 。卷心菜生產(chǎn)量高，種的好的畝產(chǎn)量七八千斤頂不是問題
可是價(jià)格低，網(wǎng)絡(luò)上常常看到報(bào)導(dǎo)，農(nóng)戶種的卷心菜一些錢一斤賣不掉 。墨綠色蔬萊以葉莖為首要服用一部分，葉子顏色深綠色的蔬菜水果，營養(yǎng)成分最大 。例如西蘭花、油麥菜、白菜、茼蒿菜、芥藍(lán)等 。白菜和卷心菜都算不上，由于他們?nèi)~子顏色較淺，代表著營養(yǎng)元素成分達(dá)不上墨綠色蔬萊的規(guī)范 。一些營養(yǎng)價(jià)值高、色調(diào)深綠色的花苔類蔬菜水果也歸屬于墨綠色蔬萊，如綠菜花、油菜苔等 。
卷心菜別名是甘藍(lán)，是我國關(guān)鍵蔬菜水果之一，有些稱為包心菜、花椰菜 。在東北地區(qū)收別名“洋白菜”，云南省別名“蓮花白” 。無論它叫什么名字，在大家日常日常生活，許多人喜歡吃，尤其是干鍋包菜，這道菜很受歡迎 。摘卷心菜的情況下不必只摘那個(gè)球，最好留三四片葉片在外面，這樣可以維護(hù)卷心菜 。假如只需卷著的球，可能因?yàn)殛柟庹丈洌率雇膺叺娜~片枯萎了，那時(shí)候還要摘下，要不然危害外觀 。假如葉片腐爛了，也需要立即摘下哦，要不然堆積一起，會(huì)致使別的卷心菜也爛掉
包菜怎么腌制奶奶年年做腌包菜，60年配方秘訣告訴你，酸脆爽口，4小時(shí)就能吃
大家好，今天我要給大家分享一下的是，包菜的美食制作 。包菜很多人都喜歡將其炒著吃，但是我更喜歡腌著吃，這樣做的包菜不僅不油膩，而且還很開胃下飯 。
我腌制包菜的方法，是60歲奶奶教給我的，用這個(gè)方法去腌制包菜，我家每年都會(huì)做上很多 。這不這兩天包菜價(jià)格很便宜，趁著這個(gè)時(shí)間，我就多做上了一些腌制包菜 。我做的腌包菜，吃上一年也不會(huì)變質(zhì)，而且味道越腌越好吃 。
美食：【腌包菜】
【制作食材】：包菜、食鹽、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖
【方法及步驟】
1、首先我們要到市場上，去購買適量的包菜，我今天購買的包菜，大概5斤左右 。在對包菜進(jìn)行購買的時(shí)候，一定要先看一看是否新鮮，如果包菜不新鮮的話就別買了，這樣的包菜，不太適合用來制作腌包菜 。
2、清洗干凈后的包菜，我們要把它給一分為4，然后再分成4瓣 。然后我們要準(zhǔn)備一大盆清水，并往里面加入兩大勺食鹽，混合均勻以后，把包菜放入到食鹽水當(dāng)中浸泡10分鐘 。
利用食鹽水去浸泡包菜，可以把包菜中的蟲卵浸泡出 。除此之外，食鹽水還具有很好的去污、殺菌作用，可以使包菜中的雜質(zhì)，去除得更干凈，連包菜表面的農(nóng)藥殘留，也能得到更好地清理 。
3、浸泡好以后的包菜，我們要放到流水之下，再?zèng)_洗兩遍，把包菜沖洗干凈 。接著將包菜放到漏篩上面，將其表面的水分晾曬干，然后把包菜給切成絲狀，裝入大盆中備用 。
切好以后的包菜，我們還要往里面加入兩大勺食鹽，并用手翻拌均勻，對包菜進(jìn)行靜置10分鐘，殺一殺包菜中的多余水分 。包菜中如果水分太多的話，會(huì)導(dǎo)致在腌制的過程中，有生花現(xiàn)象出現(xiàn)，那么包菜保存時(shí)間，就會(huì)因此降低 。
4、準(zhǔn)備適量小米辣，還有一些大蒜，將其清洗干凈后剁成碎末，裝入碗中備用 。等包菜腌制好以后，我們要把腌制出的水分倒掉，并用力對包菜進(jìn)行擠壓，將包菜中沒有腌制出的水分給擠出 。
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