因?yàn)椴巳~子上的根莖，平時(shí)我媳婦都是手撕，所以，菜葉子上的那些根莖都被刻意地丟棄了，留下的都是包菜葉子 。而我，為了節(jié)省時(shí)間，刀切的包菜，自然是保留了菜葉上的那些根莖，也就是這些根莖影響了包菜的口感 。
于是，我聯(lián)想到了好多需要手工處理的蔬菜，比如：豆角、莧菜、空心菜、芹菜、韭菜、蒜黃、蒜苗、上海青等，以前我真的不太理解，通過手撕包菜這件事情，我一下就明白了手工除了蔬菜的重要性，掐掉那些口感不好的、長蟲的菜葉、蔫黃的菜葉等 。
昨晚家里又做了一盤手撕包菜，吃包菜的時(shí)候，我媳婦問我，你弄懂了手撕包菜的重要性，那你了解包菜的種類嗎？比如：買包菜時(shí)，選結(jié)實(shí)的還是松散的？你知道它們之間的差別嗎？
不懂就是不懂，我媳婦也比較簡單，也不賣關(guān)子，簡單明了的給我講解了它們之間的差別，這時(shí)，我有點(diǎn)疑惑的說道：你咋知道這些的？
我媳婦說：家里是農(nóng)村的，后院爸媽經(jīng)常種植，種的時(shí)候都會買種子，看得多了，也就知道了 。
不知道大家是否喜歡吃包菜，是否留意過包菜的不同種類，大家知道它們之間的差別嗎？比如：“松散”和“緊實(shí)”的包菜有啥區(qū)別？
大家可以在評論區(qū)給我們留言，說說您的看法，你是習(xí)慣購買哪種包菜？
大家愛吃包菜、經(jīng)常買包菜，卻不知道，包菜有個(gè)非常好聽的名字，叫做甘藍(lán)，原產(chǎn)于地中海北巖，中國各地均有培育，喜歡溫和冷涼的氣候，不耐炎熱，25度以上就會生長緩慢，不耐干旱和水漬，喜歡疏松肥沃的土壤 。
甘藍(lán)是一種非常古老的蔬菜，在四千年前的古希臘羅馬時(shí)代人們就開始將包菜制作成美味佳肴，在中國的東北，甘藍(lán)叫做“大頭菜”，云南俗稱“蓮花白” 。公元四世紀(jì)，也就是南北朝事情，甘藍(lán)傳入我們國家 。
給大家介紹包菜的種類之前，必須要給大家介紹一下什么是定植？雖然這個(gè)屬于栽培技術(shù)，但還是同包菜的種類息息相關(guān)，大致上定值是指：選擇苗齡40天左右，6-8片真葉壯苗，在陰天或者是晴天傍晚進(jìn)行定植，行距55厘米，株距35-40厘米，畝栽3000-3500株 。
給大家介紹完什么是定植之后，下面，我們給大家簡單地說說包菜的種類，大致上是這么4個(gè)種類：
1、尖頭形包菜，葉球頂部尖，近似心臟形狀，多為早熟或早中熟品種，定植到葉球成熟需要50-70天，代表品種有雞心甘藍(lán)、牛心甘藍(lán)等，產(chǎn)量較低 。
2、圓頭形包菜，葉球圓球形，多為早熟或早中熟品種，定植到收獲需要50-70天，外葉較少，葉球緊實(shí)，代表品種有：金早生、北京早熟、山西一號、金畝84等 。在南方地區(qū)可以越冬栽種，產(chǎn)量通常低于平頭包菜 。
3、平頭形包菜，葉球扁圓形，多為中熟或者晚熟品種，定植到收獲需要70-100天，代表品種有：黑葉小平頭、黃苗等，品質(zhì)好，產(chǎn)量高 。
4、雜交包菜，歐美國家廣泛使用的甘藍(lán)雜交品種，優(yōu)良雜交品種有：京豐1號、夏光、報(bào)春、慶豐、晚豐、中甘11號等 。
包菜的挑選方法，大多時(shí)候，大家不太了解圓球形包菜同平頭形包菜之間的差別，往往都會通過價(jià)格來進(jìn)行簡單的判斷，所以，我們在挑選包菜的時(shí)候，首先要確定的是，怎么做來吃？依據(jù)自己想好的吃法，來鎖定包菜的品種，是選擇平頭包菜、還是圓頭包菜？
1、挑選包菜，首先看的就是外觀，新鮮的包菜看上去比較光滑，沒有太多褶皺，如果表面色澤發(fā)黑，有損傷，甚至還有蟲眼，就說明不新鮮 。
2、查看一下包菜外層的菜葉，優(yōu)選菜葉翠綠，葉子邊緣沒有泛黃的包菜，如果外層葉子脫落，可以通過觀察內(nèi)層菜葉進(jìn)行判斷，總之就是避免購買菜葉邊緣泛黃的 。
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