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大家知道嗎？黃花菜古名為忘憂(yōu)草。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。那么黃花菜的做法有哪些呢？本文和大家介紹。

黃花菜的做法一、涼拌黃花菜
材料
黃花菜青瓜紅蘿卜蒜姜
做法步驟
1、先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右
2、把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開(kāi)水中煮熟煮約4、5分鐘
4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開(kāi)水中
5、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開(kāi)水中
6、加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭
7、用油煎一下生的耗油
8、關(guān)小火倒入醬油
9、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi) ，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻
10、最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料
提醒：黃花菜選用小訣竅
黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過(guò)的黃花菜,大家請(qǐng)注意。
二、黃花菜炒木耳
材料
黃花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，鹽2克
做法步驟
1、焯好的黃花菜撈出來(lái)泡在涼水里兩小時(shí) 。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后放木耳煸炒。
3、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。
特別小提醒：
焯好的黃花菜撈出來(lái)泡在涼水里兩小時(shí) ，可以去除秋水仙堿，這就是我們小時(shí)候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡(jiǎn)單吧。

三、黃花菜炒肉絲
材料
黃花菜150克，肉絲100克，木耳、蔥姜蒜少許，油、鹽、雞精適量。
做法步驟
1、鮮黃花菜焯水，干黃花菜要用溫水或沸水泡發(fā)洗凈。
2、肉絲用濕淀粉抓勻，木耳泡發(fā)洗凈，蔥姜蒜洗凈切末。
3、起鍋冷油炒熟肉絲盛出。
4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒黃花菜、木耳片刻。
5、加肉絲，放鹽和雞精調(diào)味炒勻即可。
四、云耳黃花菜蒸雞
材料
雞半只，黃花菜適量，云耳適量，冬菇適量，蒜適量，姜適量，鹽適量，生粉適量，生抽適量，油適量
做法步驟：
1、將黃花菜、云耳、冬菇用溫水發(fā)好。
2、雞切件。
3、將各種配料與雞一起裝碟，攪拌均勻，上鍋猛火蒸10分鐘。
4、蒸熟了，還比較嫩滑。