金花菜也叫草頭 ， 是苜蓿的一種 ， 它的生命力特別強(qiáng) ， 其嫩莖可以食用 ， 是生活中人們最常食用的野菜之一 。那么 ， 金花菜的做法有哪些呢？下面請跟小編一起來看看吧 。
一、【金花菜攤蛋餅】
主料：金花菜、雞蛋；
輔料：鹽、黑胡椒 、油；
做法步驟：
1.金花菜葉洗凈瀝干水分 ， 打入雞蛋；
2.然后適量鹽、黑胡椒粉拌勻 。拌入鹽的時候要盡量拌勻 ， 以免出現(xiàn)咸味不均的現(xiàn)象；
3.平底鍋里加入少許油 ， 將金花菜面糊平攤在鍋里 ， 將一面煎至成型后慢慢對折下 ， 然后對折后翻面煎黃即可 。煎的時候一面煎好再翻面 ， 火不要太大 ， 以免煎糊；
4.然后取出蛋餅 ， 修整下形狀切塊即可 。
二、【熗炒金花菜】
主料：金花菜；
輔料：油、蒜末、鹽、雞精；
做法步驟：
1.將金花菜摘嫩葉 ， 洗凈備用；
2.鍋內(nèi)油燒熱 ， 下花椒煸出香味 ， 加入蒜末出香味后倒入金花菜翻炒；
3.變色后加入鹽 ， 雞精拌勻即可出鍋 。
三、【金花菜炒肉】
主料：金花菜、豬脊肉；
輔料：木耳、雞蛋、油、醬油、味精、酒、鹽；
做法步驟：
1.脊肉切成絲 ， 木耳洗凈 ， 撕成小朵 。雞蛋磕入碗內(nèi) ， 加少許鹽和水打均勻；
2.鍋置上火 ， 加少量油燒熱 ， 下雞蛋炒熟后剩在碗里；
3.原鍋內(nèi)加油燒熱 ， 下入蔥姜末煸出香味 ， 再下入肉絲煸炒到散白 ， 加料酒 ， 醬油 ， 味精 ， 鹽 ， 隨后將雞蛋 ， 木耳一起下鍋 ， 翻炒均勻 ， 淋上香油即可 。
四、【生炒金花菜】
主料：金花菜；
輔料：油、蒜、精鹽、酒、味精；
做法步驟：
1. 將金花菜（苜蓿）洗凈控水；
2. 炒鍋注油燒熱 ， 下入蒜片爆香 ， 放入金花菜煸炒 ， 加入精鹽、料酒、味精炒勻即可 。
五、【美極金花菜】
主料：金花菜；
輔料：豬油、白糖、味精、醬油、高粱酒；
做法步驟：
1．鍋洗凈置旺火上燒熱 ， 放入熟豬油燒至沸后 ， 倒入金花菜用旺火急煸 ， 用鐵勺快速攪拌 ， 使金花菜均勻受熱；
2．然后 ， 加白糖、味精、美極鮮醬油和高梁酒 ， 炒至金花菜柔軟碧綠 ， 即出鍋裝碟 。
小貼士：
1．必須取新鮮的金花菜嫩頭和嫩葉為原料 。
2．烹制取菜最好用熟豬油或菜油 。
【金花菜的家常菜做法：做法簡單味道鮮美？】3．烹制時一定要用旺火急煸成熟 ， 保持其碧綠清香 ， 鮮嫩的特色 。因為烹制時加醬油 ， 就不必加精鹽了 。
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