菊花腦是什么菊花腦為菊科茼蒿屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質(zhì)為佳 。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品 。
菊花腦不僅營養(yǎng)豐富，且有清熱解毒，調(diào)中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜 。菊花腦除含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有黃酮類和揮發(fā)油，有特殊芳香味，食之涼爽清口 ?？梢猿词?、涼拌或煮湯 。
怎樣辨別菊花腦的好壞【菊花腦是什么：指菊科茼蒿屬草本野菊花的近緣植物？】菊花腦莖稈纖細(xì)，半木質(zhì)化，直立或半匍匐生長(zhǎng)，分枝性極強(qiáng)，無毛或近上部有細(xì)毛 。葉片互生，長(zhǎng)卵型，葉面綠色，葉緣具粗大的復(fù)鋸齒或二回羽狀深裂，葉基稍收縮成葉柄，具窄翼，綠色或帶紫色 。葉腋處秋季抽生側(cè)枝 。
菊花腦的作用：1、緩解頭暈?zāi)垦＃河糜诟忻帮L(fēng)熱，發(fā)熱頭昏；肝經(jīng)有熱；目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花；肝陽上亢，眩暈頭痛；瘡瘍腫痛 ?，F(xiàn)代又用于冠心病、高血壓病 。
2、鎮(zhèn)靜殺菌：有鎮(zhèn)靜、解熱作用 。對(duì)金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結(jié)核菌及流感病毒均有抑制作用 。能明顯擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并增加血流量 。可增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力 。菊甙有降壓作用 。
菊花腦的營養(yǎng)價(jià)值：1、菊花菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，并含有黃酮類和揮發(fā)油等 。
2、菊花菜中都含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、B2、C及其他維生素，其含量一般高于栽培蔬菜 。
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