2、雞爪大約煮20分鐘左右，撈出來放冰水里面泡十分鐘，雞腿兒繼續(xù)煮，小火慢慢煮個(gè)小時(shí)，讓香味和營養(yǎng)都全部燉出來；
3、熬湯的時(shí)候我們來準(zhǔn)備自己愛吃的食材，缽缽雞的食材不限，喜歡吃啥洗干凈后就串啥，我串了各種蔬菜、火腿、香腸、肉還有雞爪；
4、起鍋燒水，水開后加一勺鹽，先下蔬菜和豆制品汆燙，像不太容易熟的四季豆、香菇就可以多煮會(huì)兒；
5、煮好后再下肉和香腸，全部處理好后先放一旁備用；
6、我們的雞湯也熬好了，肉都完全燉爛了，先把它撈出來；
7、現(xiàn)在起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜爆香，稍微的炒一會(huì)兒再加粗粗的辣椒面和花椒，炒出香味兒以后再來2勺豆瓣醬，繼續(xù)煸炒；
8、出紅油后倒入熬好的雞湯，加2勺鹽、1勺糖、少許胡椒粉、1勺生抽，蓋上中火煮6分鐘，讓香味兒都完全的融合在一起；
9、關(guān)火后把香料撈出來，這時(shí)候我們可以嘗一下湯的味道，要比平時(shí)喝的湯稍微咸一點(diǎn)點(diǎn)；
10、放涼以后就可以倒在串好蔬菜和肉里面了，記得泡上1個(gè)小時(shí)以上再吃哦，吸飽了湯汁的串串才會(huì)溫潤鮮香，泡好后就可以開吃啦 。
6、鹵鴨
〖 食材清單 〗
鴨脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面醬50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2個(gè)、香葉3片、料酒適量、生姜適量
〖 制作步驟 〗
1、鴨脖6根，先用水泡30分鐘，將里面的血水泡出來；
2、泡好以后給鴨脖焯水，冷水下鍋，加料酒、生姜去腥，煮開以后先用勺子撇去表面的浮沫；
3、然后撈出來用涼水把表面的浮，沫清洗干凈，多清洗幾次，這一步不僅能更好的去腥，冷水還能讓肉變得更緊實(shí)，燉出來肉不柴，口感更好；
4、清洗完成后，把鴨脖放入鍋中，先加1罐啤酒，然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面醬、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2個(gè)白蔻、3片香葉；
5、再加入蔥姜蒜提味兒去腥，最后再加一碗清水，水量和鴨脖平齊就可以了；
6、蓋上蓋子大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，鍋里湯汁差不多還剩一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候就可以關(guān)火了，鴨脖也已經(jīng)煮熟了，顏色也變深了；
7、繼續(xù)泡半個(gè)小時(shí)以后再撈出來，小火兒慢煮1個(gè)小時(shí)后再泡上半個(gè)小時(shí)，可以讓鴨脖完全被鹵汁滲透入味，開蓋滿屋子都是令人胃口大開的香氣，最后再剁成小塊兒就可以開動(dòng)啦 。
這個(gè)鴨脖和周黑鴨的口感非常接近，肉質(zhì)緊實(shí)還不柴，口感甜中帶辣，肉游走于骨間，汁浸潤于舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味還有顏值哦！
7、千層大麻花
? 食材清單 ?
800克五花肉 1小把花椒 100克紅薯淀粉 30克面粉 2克鹽 2個(gè)雞蛋 少許清水
料酒 鹽 糖 花椒粉 姜末 蒜末 胡椒粉 雞精 蔥花 辣椒丁 生抽 老抽
? 制作步驟 ?
1、先來和面，面粉300克，酵母 3克，無鋁泡打粉 3克，白糖 40克，雞蛋 1個(gè)，油 15克，溫水 130毫升，先來給它拌一拌，沒有干面粉了再揉，基本的揉成形后開始醒面 。
2、先醒10分鐘，10分鐘后再來揉面，揉光滑后繼續(xù)醒面 。
3、現(xiàn)在來做一個(gè)油酥面團(tuán)，面粉 100克，食用油 40克，冷油就可以的，揉一揉，把它揉成一個(gè)面團(tuán)，它會(huì)很容易散開，所以這里我們可以借助保鮮膜把它搟開，搟成一個(gè)面片后放冰箱冷凍一會(huì)兒，這樣比較方便等一下來操作 。
4、現(xiàn)在我們醒好的面團(tuán)取出來 。
5、先把里面的空氣排盡，搟開搟薄，會(huì)有點(diǎn)不太好搟，可以用手像這樣稍微的拉扯下，再來搟就比較簡單了，搟成長面片后就可以放油酥面了 。
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