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方法|炸饃片，關鍵在這一步！多加1勺它，外酥內軟又入味，酥脆不油膩

方法|炸饃片，關鍵在這一步！多加1勺它，外酥內軟又入味，酥脆不油膩
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▲炸饅頭片
陽春四月 ， 氣溫越來越高 ， 多穿一件出門都熱得慌 ， 逐漸有點夏天的感覺了 ， 春天都來了 ， 夏天還會遠嗎？
早上一睜眼 ， 想得最多的就是早飯吃啥 ， 有很多人都選擇在外面買早餐 ， 隨到隨買 ， 看到啥買啥 ， 不用操心 。 但如果趕上買完了或是沒出攤 ， 就只能餓著肚子去上班了 。 隨著天亮的早了 ， 早上醒得也早了 ， 不如在家做早餐吃 。
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▲炸饅頭片
饅頭是北方最常見的主食 ， 一頓必定要吃2個大饅頭 ， 可以3天不吃肉 ， 但不能1天不吃饅頭 。 饅頭也是早餐必備 ， 就點咸菜、榨菜、豆腐乳、老干媽 ， 就能連吃3個 。
小時候最愛吃的 ， 就是媽媽做的炸饅頭片 ， 金黃酥脆 ， 外酥內軟 ， 當作早餐最合適了 。
炸饅頭片 ， 做法簡單 ， 只要家里有饅頭就行 。 我愛吃 ， 所以現在也經常做給孩子吃 ， 好吃又營養 ， 除了能當早餐 ， 還能當零食 ， 比買零食強多了 。
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▲煎饅頭片
很多人都會做炸饅頭片 ， 也叫炸饃片 ， 只要把饅頭切成薄片 ， 用油一炸就行了 。 這種方法并不好 ， 饅頭雖然很酥脆 ， 但會吸很多油 ， 口感非常油膩 。 有些人的做法是先蘸點清水 ， 然后蘸上雞蛋液 ， 再下鍋炸 ， 也能酥脆還不吸油 。
這種做法還不錯 ， 但口感還不是最好 ， 吃起來不入味 。 今天我教大家一個簡單又好吃的方法 。
炸饃片 ， 金黃酥脆關鍵在這一步 ， 多做一步 ， 酥脆又入味 ， 還不油膩 。
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▲饅頭切成1厘米厚的饅頭片
準備饅頭、雞蛋、面粉、和食鹽 。 饅頭切成1厘米厚的饅頭片 ， 太厚太薄都不好 。 盤子里打一個雞蛋 ， 加入適量面粉、食鹽 ， 用筷子攪拌均勻 ， 攪成細膩黏稠的糊狀 。
平底鍋倒油燒熱 ， 潤鍋后倒出多余的油 ， 留一點點油即可 。 饅頭片放入盤中 ， 兩面均勻地蘸上雞蛋面糊 ， 放入鍋中煎至兩面金黃 ， 外表酥脆后即可 ， 炸饅頭片就做好了 。
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▲饅頭片裹上雞蛋面糊
炸饅頭片很簡單 ， 全程10分鐘就夠了 。 不用早起 ， 晚上準備2個饅頭就行了 。
雖然簡單 ， 但想要好吃還需要注意這幾點：⑴饅頭要隔夜的冷饅頭 ， 不要用剛蒸好的熱饅頭 ， 炸好的口感更好 。 ⑵饅頭的厚度要均勻 ， 不能太厚也不能太薄 ， 口感都不好 。 ⑶調制雞蛋面糊時 ， 要細膩黏稠 ， 像酸奶一樣才行 。
油炸的做法 ， 多少肯定都會吸一些油 ， 而用少量的油煎的話 ， 吸的油明顯少了很多 ， 還保證了酥脆的口感 ， 建議大家這么做 。
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▲放入鍋中有少量油煎至金黃酥脆
煎饅頭片 ， 油無須多 ， 薄薄一層就行 ， 有一點很重要就是 ， 一定要用熱油潤鍋 ， 不然容易糊！
還有一種做法 ， 準備2個盤子 ， 一個盤子里加水加鹽攪勻 ， 一個盤子里打雞蛋攪勻 ， 先蘸鹽水再蘸雞蛋液 ， 然后下鍋煎 ， 這種也很簡單 ， 不過吸的油還是比較多 ， 用哪種方法自己選擇 。
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