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原則|“相親相愛”的葡萄美酒與美食

摘要：一瓶恰到好處的葡萄酒可以讓一桌美食錦上添花 ， 給進餐者帶來難以忘懷的享受 。 本文提供兩張簡易的餐酒搭配示意圖 ， 列出了5種常見紅葡萄酒和4種常見白葡萄酒分別適合搭配哪些餐前開胃小食、主菜和餐后甜點 。
如果你既喜歡美食 ， 也喜歡葡萄酒 ， 那對你來說 ， 餐酒搭配應該是件相當有趣的事情 。 一瓶恰到好處的葡萄酒可以讓一桌美食錦上添花 ， 給進餐者帶來難以忘懷的享受 。 所以 ， 學習一下餐酒搭配方面的知識其實很具有實用性 ， 可以幫助你提升進餐體驗 。 關于餐酒搭配 ， 有一些基本的原則 ， 下面我們來學習一下這些原則 。
原則|“相親相愛”的葡萄美酒與美食
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食物的“重量”和葡萄酒的“酒體”相配
這條原則聽起來好像很“玄” ， 不過其實它的意義很簡單 。 它強調的是 ， 味道比較濃郁肥厚的菜肴搭配酒體豐滿厚重的葡萄酒 。 比如 ， 重酒體的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒就應該搭配味道濃郁的紅肉類菜肴 ， 而輕酒體的灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄酒應該搭配味道清淡的魚或者貝類海鮮 。
食物的口感和葡萄酒的口感相配
食物的甜味和辣味都會加重葡萄酒的酸味和澀味 ， 高酸或者高鹽分的食物會讓葡萄酒顯得淡然無味 。 面對甜味食物時 ， 你需要選一款跟它一樣甜或者比它更甜的葡萄酒；面對酸味食物時 ， 你需要選一款跟它一樣酸或者更酸的葡萄酒；而面對辣味食物時 ， 可以選一款稍微帶點甜味或者果香濃郁的葡萄酒 ， 這樣可以降低食物的辛辣口感；面對咸味食物時 ， 可以選一款酸度或甜度比較高（或兩者都比較高）的葡萄酒 。
搭配你喜歡的葡萄酒
“紅酒配紅肉 ， 白酒配白肉”是一個比較寬泛而且比較有局限性的餐酒搭配原則 。 其實 ， 餐酒搭配的首要原則應該是選擇你喜歡的葡萄酒 。 比如 ， 如果你很想在吃漢堡的時候喝一杯佳慕酒園（Caymus）的葡萄酒 ， 那你就拿這款酒來配漢堡好了 。 優質的葡萄酒通?？梢院兔牢兜牟穗取跋嘤H相愛” ， 只要它們的風格不是太過于沖突就行 。 所以 ， 對于餐酒搭配 ， 不要受太多規則的束縛 ， 可以自由地多做嘗試 ， 吃喜歡的美食 ， 喝喜歡的美酒 。
接下來是兩張簡易的餐酒搭配示意圖 ， 列出了5種常見紅葡萄酒和4種常見白葡萄酒分別適合搭配哪些餐前開胃小食、主菜和餐后甜點 。
表格一 常見紅葡萄酒配餐指南
原則|“相親相愛”的葡萄美酒與美食
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【原則|“相親相愛”的葡萄美酒與美食】表格二 常見白葡萄酒配餐指南
原則|“相親相愛”的葡萄美酒與美食
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END
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作者：Tabatha Leggett 載自：BuzzFeed
文 章來 源： 紅酒世界網（wine_world）
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