4.這時(shí)候我們一定要注意啦！魚頭煎至好之后，在里面一定要加入半壺的開水哦 。緊接著在里面放入切好的姜片以及一小把花椒 。然后蓋上蓋子用大火煮開 。
5.煮制魚頭的時(shí)候，我們將準(zhǔn)備好的水豆腐切成小塊 。準(zhǔn)備另一口炒鍋，然后在里面加入適量的清水大火燒開 。水燒開之后，將豆腐放在里面焯水兩分鐘 。這樣就能去除豆腐里面的豆腥味 。然后立即撈出，放在一個(gè)盤子中晾涼 。
6.魚頭湯煮開之后，我們可以打開蓋子看一下 。這時(shí)候的魚頭湯已經(jīng)開始發(fā)白了 。這時(shí)候魚湯里面會(huì)有少許的浮沫，我們用勺子將其慢慢地?fù)瞥?。然后在里面加入少許的料酒去腥，蓋上蓋子繼續(xù)用中火燉6分鐘 。
7.六分鐘過后，我們可以清晰地看到里面的魚頭湯已經(jīng)特別的濃白了 。然后在里面加入切好的水豆腐，繼續(xù)蓋上蓋子燉十分鐘就可以了 。
8.十分鐘過后，我們?cè)诶锩嫒鋈肷僭S的精鹽調(diào)味以及少許的胡椒粉去腥，再次蓋上蓋子燉一兩分鐘 。燉著魚頭湯入味就可以了 。
9.臨出鍋前，可以在魚頭湯的表面撒入少許的香菜或者是蔥花搭配顏色哦 。這個(gè)方法做的魚頭豆腐湯，魚頭鮮美無腥味，湯汁如同牛奶一樣的顏色哦 。
魚頭豆腐湯的做法魚頭豆腐湯
原料：白鰱魚頭、魚骨、蔥、鹽、味精、姜、蒜 。
做法步驟：
第1步、白鰱魚一條，處理干凈，內(nèi)臟，腮去除
第2步、魚肉分兩半，魚頭切下
第3步、魚骨取出，魚肉留著他用，魚頭切塊
第4步、豆腐，蔥姜蒜切絲
第5步、豆腐切塊
第6步、鍋中放油煸炒蔥姜蒜出香味
第7步、放入魚頭，魚骨大火煸炒
第8步、煸炒變色
第9步、倒入清水至沒過魚頭魚骨大火燒開
第10步、中途去除浮沫
第11步、倒入砂鍋中，小火慢熬20分鐘至湯白，撒鹽，味精調(diào)勻
第12步、成品
推薦閱讀
- 櫻桃不放冰箱能放幾天
- 豆腐怎么炸才外酥內(nèi)嫩 過年了要炸豆腐了
- 回鍋肉能炒豆腐皮嗎
- 炒豆腐皮的家常做法 豆腐皮這樣炒好吃
- 做楊梅酒可以不放白酒嗎 楊梅釀酒不加白酒方法
- 家常麻辣燙的簡(jiǎn)單做法加牛奶「家庭版牛奶麻辣燙的做法不放火鍋底料」
- 怎樣炸豆腐泡能鼓起來是空心的 怎樣炸豆腐泡能鼓起來是空心的
- 怎樣做紅燒豆腐? 紅燒豆腐的家常做法
- 白菜燉豆腐的做法步驟 白菜燉豆腐的做法
- 麻婆豆腐的家常做法不放肉 麻婆豆腐的家常做法