作為營養(yǎng)滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜 。
近年來的醫(yī)學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用 。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果 。
三、銀耳的做法
1、涼拌銀耳
材料：銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油 。
做法：
（1）銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈 。
（2）鍋內水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘 。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻 。
（3）香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可 。這道菜色香味俱全噢，來試試吧 。
2、銀耳蓮子湯
材料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量 。
做法：
（1）銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然后撕碎備用 。一般就用三、四朵即可 。
（2）蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好 。
（3）湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過程中間不可加水 。
（4）將銀耳、冰糖（三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開后，關小火熬煮，也要不斷攪鍋 。
5、蓮子易熟稍后放入 。
6、開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可 。
功效
滋陰潤肺，補睥安神 。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等癥 。
健康人食之能消除疲勞，促進食欲、增強體質 。
3、百合秋梨銀耳羹
原料：梨?zhèn)€，百合，銀耳，枸杞，冰糖
做法：
（1）梨去皮去核切塊，百合剝開洗凈，枸杞用清水沖洗干凈；
（2）銀耳用清水浸泡2小時，泡開后撕開剪去根；
（3）鍋里放入銀耳，加入足量清水，燒開后轉小火慢燉半小時；
（4）加百合燉15分鐘，加梨塊繼續(xù)燉15分鐘；
（5）加入枸杞和冰糖，至冰糖融化即可 。
銀耳有什么好處 銀耳有什么好處
銀耳有什么好處，現(xiàn)在很多人對于飲食是越來越重視了，銀耳是生活中非常常見的一種食物，銀耳的營養(yǎng)是特別的豐富，每天適當?shù)某砸恍┿y耳對身體有好處，下面分享銀耳有什么好處 。
銀耳有什么好處11、增強免疫力 銀耳中含有大量的銀耳多糖，由酸性多糖、中性雜多糖、算子那個低聚糖、細胞壁多糖等成分組成，能調動淋巴細胞，有助于增強人體免疫力 。銀耳中還含有豐富的維生素D，能防止鈣的流失 。
2、防止便秘 銀耳中還含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，加快新陳代謝，消耗體內脂肪，減少脂肪的吸收，是減肥期間的良好選擇 。
3、美容護膚 銀耳中含有天然特性膠體，還有其滋養(yǎng)作用，長期使用有助于改善肌膚，潤澤肌膚，有助于改善面部暗沉和消除黃褐斑等 。
銀耳屬于涼性還是熱性
銀耳屬于中性食物 。銀耳又稱白木耳，雪耳，銀耳子等，屬于真菌類 。銀耳富含纖維素，維生素C，銀耳多糖，鋅，蛋白質，脂肪和多種礦物質 。吃銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸，滋陰潤肺的作用 。
銀耳與什么食物相克
1、西蘭花與白木耳食物相克，白木耳帶有豐富多彩的鈣、鐵等化學元素，一旦與含維他命C較高的西蘭花融合，金屬離子非常容易使維他命C空氣氧化而喪失自身的營養(yǎng)成分 。因此，二者不可以同食 。
2、銀耳蓮子羹留宿后不可以再服用，由于白木耳帶有較多的磷酸鹽類，煮開后如放的時間較為長，在病菌的分解作用下，磷酸鹽會轉變成亞硝酸鈉 。人喝過這類湯，會造成瀉吐、不省人事，乃至身亡 。
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