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購買到優(yōu)質(zhì)酸奶的妙招是什么 酸奶的營養(yǎng)密碼隱藏在外包裝的標(biāo)簽上 挑選酸奶小妙招( 二 )

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3、選購酸奶要看品牌 。
大品牌廠家生產(chǎn)的酸奶，首先在奶源上比普通廠家更有保證 。通過以上幾步，你基本可以買到真正的酸奶，但不是所有的酸奶都是優(yōu)質(zhì)酸奶 。
4、盡量選購出廠日期為三天內(nèi)的酸奶 。
保存時(shí)間越長，乳酸菌活力下降越多，哪怕是低溫保藏，同樣也會導(dǎo)致乳酸菌活力下降，活菌數(shù)減少 。所選購的酸奶處于較低的溫度保藏，溫度越高，乳酸菌代謝越快，活力降低越快
注意事項(xiàng)
總結(jié)一句話：選酸奶要“看名稱、看配料、選品牌” 。
如何選購真正的酸奶真正的酸奶選購方法：
1、看儲存條件
真正的酸奶通常是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后，在牛奶中添加活性菌來發(fā)酵，而為了保證活性菌的活性，酸奶的存放溫度一般在2到6度 。所以在超市冷藏柜里售賣的酸奶才是真正的酸奶，那些放在常溫貨架的，其實(shí)并不是真正的酸奶 。
2、看酸奶的質(zhì)地
現(xiàn)在超市里售賣的酸奶有很多種，而它們的質(zhì)地也各不相同，有的是液體狀的，有的是固體狀的，還有的是粘稠狀的 。而真正的酸奶是呈粘稠狀的，口感醇厚 。所以如果超市里售賣的酸奶是水狀或者固體狀的，就不是真正的酸奶，很有可能是添加了凝固劑的牛乳產(chǎn)品 。
3、看保質(zhì)期
真正的酸奶都是由活性益生菌發(fā)酵而成的，所以其保質(zhì)期非常短，就算放入冰箱的冷藏室也只能保存21天左右 。而那些假的酸奶則添加了防腐劑，可以放置好幾個(gè)月 。所以我們在購買酸奶的時(shí)候，可以看看其保質(zhì)期，如果保質(zhì)期非常長，那就說明這并不是真正的酸奶 。
4、看酸奶的配料表
真酸奶的配料表其實(shí)是非常簡單的，不外乎是生牛乳、奶粉、活性益生菌，個(gè)別品牌還會加入一些白糖來增添口感 。如果購買酸奶的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)其配料表過于復(fù)雜，添加了多種防腐劑、香精，就說明這并不是真正的酸奶 。
選購酸奶的小技巧及喝酸奶的好處一、選購酸奶的小竅門
酸奶具有口感好、營養(yǎng)價(jià)值很高等特點(diǎn) ,但其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有較高的要求 。據(jù)國家所頒標(biāo)準(zhǔn) 。
1、脂肪含量 :全脂產(chǎn)品不小于 3. 1% ,部分脫脂產(chǎn)品為 1%～2 % ,脫脂產(chǎn)品不大于 0 . 5 % 。
調(diào)味酸奶脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)為 :全脂產(chǎn)品不小于 2. 5 %、部分脫脂產(chǎn)品為 0. 8%得低于 2. 9% ,～ 1 . 6 %、脫脂產(chǎn)品不大于 0 . 4 % 。
2、蛋白質(zhì)含量不調(diào)味酸奶蛋白質(zhì)含量不得低于 2. 3 % 。
3、酸度主要來源于乳酸 ,乳酸可降低胃的 pH值 ,促進(jìn)乳蛋白的吸收 ,抑制腸內(nèi)病原微生物的生長 ,最佳酸度在 8 0～ 1 2 0 。
4、大腸菌群 （近似值 ）應(yīng)小于或等于 9 0 Mp H /1 00 m L,致病菌不得檢出 。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定 ,是酸奶質(zhì)量的保障 。那么在選購酸奶時(shí) ,就注意以下幾點(diǎn)。
（1）、優(yōu)質(zhì)酸奶口味甜酸可口 ,有香味 。當(dāng)酸奶口味偏酸 ,有酒精辣味或霉味時(shí) ,表明有雜質(zhì)污染 ,消費(fèi)者不宜食用 。
（2）、食用酸奶的最適宜溫度為 10℃～ 1 2℃ ,此溫度下酸奶的風(fēng)味、口感較好 ,炎熱夏天 ,食用的溫度還可更低些 。在口服抗生素類藥物時(shí) ,不宜喝酸奶 ,以免造成抗生素藥的失效 。不宜空腹食酸奶 ,應(yīng)與其他食品配合食用 。酸奶需在 4℃下冷藏 ,在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸 ,如果保存條件不好 ,酸奶會變壞 ,嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)脹氣鼓蓋 ,這樣的酸奶不能食用 。
（3）、在選購時(shí) ,費(fèi)者要認(rèn)真區(qū)分酸奶和酸奶飲料 ,兩者的營養(yǎng)價(jià)值完全不同 ,消酸奶飲料水的含量較高 ,基本占到 70 % ,酸奶是 1 00 %的牛奶發(fā)酵制成的 。所以在選購時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽 , 是“酸奶”還是“酸奶飲料” 。
二、喝酸奶的好處

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