八、水煮肉片
水煮肉片同樣是川渝地區(qū)的一道名菜，此菜肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，近似于麻辣火鍋，炎熱的夏天來上一碗霧氣騰騰、麻辣鮮香的水煮肉片最為過癮，吃完后全身冒汗，頗有酣暢淋漓之感 。
做水煮肉片的關(guān)鍵點就在于掌握火候，而且，氽煮肉片的時間宜短不宜長，只需將肉片滑散，湯汁收濃，就要立馬起鍋 。
九、麻辣兔丁
四川人都喜歡吃兔肉，關(guān)于兔肉的做法也各有千秋，其中麻辣兔丁絕對是典型代表，這道菜以鮮兔、干辣椒、花椒、姜、蔥等為原材料，口感以麻辣為主，同樣是一道頗受喜愛的下酒菜 。
兔肉在鍋中翻炒后，鮮美的口感和花椒的麻、辣椒的辣完全融為一體，品嘗之后，嘴中又麻又辣，哪怕已經(jīng)大汗淋漓，也不愿停下嘴 。
十、蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道四川經(jīng)典名菜，許多朋友制作蒜泥白肉時，都喜歡用五花肉，事實上，制作蒜泥白肉最好選擇三分肥、七分瘦的坐墩肉，再加以大量蒜末調(diào)味，這樣做出來的蒜泥白肉蒜味十足、香而不膩、軟滑可口，搭配上大米飯，保證能胃口大開 。
以上10道四川經(jīng)典名菜，香辣味十足，烹飪方式各有特色，全是當?shù)厝说男念^愛，其中有不少菜品，不僅僅深受四川人的喜愛，就連北方人都稱贊不絕，不知道大家都吃過哪幾道呢？
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