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燕麥怎么選購最好 燕麥片燕麥粉還是帶皮燕麥 如何選擇才好( 四 )

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如果我們仔細查看這些“麥片”產(chǎn)品的標簽，就會發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品中很少含有燕麥成分，甚至絕大多數(shù)是不含燕麥的!目前有關燕麥產(chǎn)品的國家標準尚未出臺，所以并沒有規(guī)定產(chǎn)品中含有多少燕麥就可以打出“燕麥片”的產(chǎn)品名稱 。如果產(chǎn)品中含有燕麥，生產(chǎn)廠商肯定要以“燕麥片”的名稱來吸引消費者，絕不會再以“麥片”來命名產(chǎn)品 。所以說，一般“麥片”產(chǎn)品，基本上都不含燕麥 。
二、“燕麥片”要看燕麥的.含量
除去了“麥片”產(chǎn)品，剩下的都是燕麥片了 。這時，我們就需要通過研讀產(chǎn)品的配料表來判斷燕麥片中的燕麥含量 。
根據(jù)國家有關食品標簽管理的規(guī)定，食品配料表中的原料，應該按照在產(chǎn)品中含量的多少依次排名 。所以說，如果我們看到燕麥在配料表中不是排在首位，就可以簡單地判斷出該產(chǎn)品中燕麥的含量至少在50%以下 。
在選擇燕麥片產(chǎn)品時，我們還需要注意三點：一是燕麥片產(chǎn)品的膳食纖維含量，因為我們就是奔著燕麥富含膳食纖維這一點去的 。一些純燕麥產(chǎn)品的膳食纖維含量在6%-10%左右，您看的燕麥片產(chǎn)品的膳食纖維含量是多少?膳食纖維含量越低，一般也說明產(chǎn)品中的燕麥含量也越低，需要注意的是，有部分不良商家為了吸引消費者購買，故意標高燕麥中膳食纖維的含量，欺騙消費者，如果您發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品的食品營養(yǎng)成分表中膳食纖維的含量超過10%，那么一般有兩種可能，一種是商家人為添加了膳食纖維，一種便是赤裸裸的欺騙了，根據(jù)中國現(xiàn)在食品安全的實際情況，主要判斷是后一種的可能性較大 。因為根據(jù)中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的楊月欣主編的《中國食品成分表》，結(jié)合各地數(shù)據(jù)，國產(chǎn)燕麥，膳食纖維含量很少有超過8%以上的 。參照美國農(nóng)業(yè)部，澳大利亞農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，即使是進口燕麥，膳食纖維含量一般也不超過10%;二是要注意產(chǎn)品中糖的含量 。市場上有些麥片/燕麥片產(chǎn)品的含糖量高于40%!如果是糖尿病人奔著燕麥去而買到這樣的產(chǎn)品，與自殺沒有兩樣;三是一些標有“不含蔗糖”的產(chǎn)品不等于無糖 。如果產(chǎn)品中的淀粉含量高的話，糖尿病人時候也同樣會導致血糖升高 。
三、純燕麥產(chǎn)品也有區(qū)別
如果您覺得以上的判斷太復雜，那還有一個最簡單的方法，就是選擇100%用燕麥為原料的燕麥產(chǎn)品 。我們把這些產(chǎn)品稱為純燕麥產(chǎn)品 。燕麥片是其中的一種，也是最常見的一種 。
燕麥片一般分兩種：免煮的和需要煮的 。一般建議選擇需要煮后才能食用的產(chǎn)品，因為燕麥中的水溶性膳食纖維 – 一種被稱為β-葡聚糖的水溶性膳食纖維，在煮的過程中β-葡聚糖會充分溶解(表現(xiàn)為粘稠狀)，所以煮后食用的效果更理想 。
如果從燕麥的物理結(jié)構(gòu)來看，燕麥被去芒去殼后被稱為燕麥籽粒 。用來制作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層，即燕麥麩皮 。因為燕麥麩皮苦澀粗糙，口感很差，所以很多燕麥產(chǎn)品加工過程中都將燕麥麩皮去除，當作牲畜飼料處理了 。我們在市場上可以看到兩種不同膳食纖維含量的燕麥片：一種燕麥片的膳食纖維含量在8%-10%左右，另一種只有3-4% 。其中含膳食纖維多的那種燕麥片，就是保留了燕麥麩皮 。
可是別小看了這不起眼的燕麥麩皮，它的營養(yǎng)價值可高了，因為燕麥中的水溶性膳食纖維，基本上都集中在燕麥麩皮中 ?，F(xiàn)在研究燕麥中的水溶性膳食纖維 – β-葡聚糖，基本上都是用燕麥麩皮作為原料 。
對燕麥麩皮的處理有兩種：一是從燕麥麩皮中提取beta葡聚糖，這是一種濃度很高的水溶性膳食纖維，被當做食品或保健食品的原料或添加劑;二是對燕麥麩皮進行處理，成為燕麥麩高纖粉這樣的產(chǎn)品，其中β-葡聚糖含量要比燕麥片高得多，所以保健功效也要比一般的燕麥產(chǎn)品高得多 。

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