此外 ， 柿子還可在0℃以下低溫凍藏 ， 或在-20℃下人工速凍后在-18℃下貯藏 。氣調(diào)貯藏 。目前 ， 我國(guó)柿子大規(guī)模冷藏和氣調(diào)貯藏較少 。在0℃、8%二氧化碳和3%-5%氧條件下 ， 適合貯藏“富士”甜柿 。
柿子硬度的變化與氣體成分組成有關(guān) ， 氧濃度高 ， 柿子的硬度下降較快 。但當(dāng)氣體中含有3%二氧化碳時(shí) ， 氧濃度的高低對(duì)柿子硬度的變化影響不大 。0℃下 ， 用0 。06毫米聚乙烯薄膜包裝 ， “富士”柿子可以貯藏150天左右 。
在5℃下 ， 用聚乙烯薄膜包裝 ， “富士”柿子可以貯藏110天 。室溫下 ， 用聚乙烯薄膜包裝“富士”柿子可貯藏50天左右 。室內(nèi)堆藏 。選擇陰涼、干燥、通風(fēng)好的房間 ， 清掃干凈 ， 鋪一層15-20厘米厚的稻草 。
將選好的柿子輕輕擺放在稻草上 ， 擺3-4層 。數(shù)量多時(shí) ， 可進(jìn)行架藏 。貯藏初期應(yīng)注意通風(fēng)散熱 。
青柿子摘下來(lái)怎么保存才好吃一些？
1、水果催熟法
青柿子可以用其他水果進(jìn)行催熟 ， 具體做法是把青柱子擺放在一個(gè)干凈的容器中 ， 再放入兩三個(gè)熟透的蘋(píng)果或者梨 ， 放好以后把容器封好口 ， 過(guò)一周左右 ， 里面的青柿子就能變色 ， 也能變軟 ， 這時(shí)取出就能食用 。
2、青柿子能用白酒催熟
青柿子用白酒催熟也是一種不錯(cuò)的選擇 ， 購(gòu)買(mǎi)青柿子以后可以準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 一塊布和適量的白酒 ， 把白酒倒入到小碗中 ， 用布醮取適量的白酒 ， 直接擦拭柿子的表面 ， 然后再把柿子密封起來(lái)保存一星期 ， 再取出青柿子就能完全熟透 。
3、青柿子能用熱水催熟
【柿子怎么弄才好吃又能保存得久】青柿子用熱水催熟是一種比較古老的方法 ， 具體做法是把青柿子放在五六十度的溫水中浸泡 ， 每天換兩三次水 ， 浸泡二到三天以后 ， 柿子就能變軟 ， 而且澀味也會(huì)隨之消失 ， 取一個(gè)嘗嘗 ， 味道特別甜 ， 特別好吃 。
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