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新買(mǎi)的大柿子怎么處理好吃

云知道柿子

【新買(mǎi)的大柿子怎么處理好吃】新摘的柿子怎么處理 怎么處理新摘的柿子
1、溫水浸泡法：澀柿浸泡在干凈的水中脫澀，水的溫度和浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)采收成熟度和柿子 。如果柿子呈綠色，則在35~40℃的水浸泡18小時(shí) 。
2、石灰水處理：柿子浸泡在3%的石灰水，一般2-3天能脫澀 。這種方法酸肉鮮脆可口 。
3、熱處理：容器將摘柿子進(jìn)入密封，放置在20~25℃，通常在3至5天能脫澀 。
怎樣處理的柿子更好吃？
柿子由于含有大量可溶性丹寧物質(zhì)，澀味甚濃，故一般需經(jīng)人工脫澀后再食用 。今簡(jiǎn)介人工脫澀五法：
一、溫水浸泡法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)采收時(shí)柿子的成熟度而定 。若采收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時(shí)以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色），水溫應(yīng)保持在20～25℃，浸泡15～16小時(shí)即可脫澀味 。這樣脫澀的柿子應(yīng)隨脫澀隨食用或銷(xiāo)售，不宜久存，因它易腐爛 。
二、石灰水脫澀法：把剛采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀 。此法脫澀果肉鮮脆可口 。
三、悶熱脫澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內(nèi)，置于20～25℃條件下，一般經(jīng)3～5天，即可脫澀 。
四、水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋(píng)果、梨、山楂等果實(shí)混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀 。
五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內(nèi)，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18～20℃條件下經(jīng)5～6天即可脫澀 。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳 。
硬柿子怎么處理才能吃
1.如果你不著急著吃柿子的話的，就直接把硬柿子放在陰涼處等硬柿子變軟了就可以吃了 。
2.就是可以把硬柿子和蘋(píng)果放在一起 。我們可以把硬柿子和蘋(píng)果一起放進(jìn)塑料袋里，然后把袋口扎好 。記住一點(diǎn)要把袋口扎好哦，不可以透一點(diǎn)氣 。然后等3-7天就可以了 。硬柿子就會(huì)變成軟柿子了 。吃起來(lái)又軟又甜哦 。
3.也有些會(huì)把硬柿子放在谷子里，等它變軟 。也有些人會(huì)在硬柿子表面擦一層酒精后用袋子密封保存 。
怎樣處理的柿子更好吃
懶柿最好吃 。我每年都這樣處理柿子，由于家里有很多柿子樹(shù) 。懶柿做法有些麻煩，摘回來(lái)的新鮮柿子，不要把柿蓋弄掉，選沒(méi)有變軟的，放1天；然后找1個(gè)壇子，把柿子裝在里面，添上溫水，水溫不要太高，70度左右最好 。有條件的話，最好保證水溫連續(xù)不要低于40度，每天早晚還1次溫水，這樣兩天后就做成懶柿 。這樣懶出的柿子色澤艷麗，和新鮮的柿子外表沒(méi)有兩樣，但吃起來(lái)香甜4溢 。
再者可以做柿餅，如果你有工夫的話 。
把外觀較好，沒(méi)有變得很軟的柿子削皮，用繩子把削好皮的果子掛起來(lái)，掛在陽(yáng)光能夠照耀著的地方，兩3個(gè)月后，柿子外面會(huì)有1層糖化的白色，（不是很多），這時(shí)候候第1步就算完成 。把柿子從繩子上解下，注意不要弄破外皮，裝在壇子里，密閉壇子口，過(guò)1兩個(gè)月，打開(kāi)壇子這時(shí)候候每一個(gè)柿子外面都裹著1層白色的糖衣，吃起來(lái)別說(shuō)有多甜啦，入口即化 。做的好的柿餅，即使放在涼水里照樣能全部融化掉 。
還有比較簡(jiǎn)單的就是柿瓣，用外觀不太好，或帶傷的柿子，從中間切個(gè)10字，所謂的切成4瓣 。拿到太陽(yáng)下暴曬便可以夠啦 。1兩個(gè)月后，搜集起來(lái)裝在壇子里，密閉壇子口 。這類(lèi)做法和柿餅不同的是，柿子不用去皮，但是做成的東西沒(méi)有柿餅好吃 。

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