一、銀耳湯做法：
（1）取銀耳5克，用溫水浸泡半小時(shí)；
（2）洗去泥沙，摘除木質(zhì)部分 ，放砂鍋內(nèi)，兌入70%的清水；
（3）先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化后即可服用 。
二、銀耳的營養(yǎng)價(jià)值：
（1）銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效 。
（2）銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;銀耳湯的圖片因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力 。
（3）銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效 。
（4）銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用 。
（5）銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果 。
（6）銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力 。
三、煮銀耳煮的粘稠的技巧
（1）銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡 。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發(fā)再煮 。熬煮的時(shí)候要一次加夠水，切勿中途加水 。銀耳浸泡過之后，熬煮的時(shí)間就短很多，大約一個(gè)小時(shí)就可以了，而且很粘很膠 。
（2）銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯就越粘稠 。可以先用大火煮開，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的 。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好 。
（3）還有一個(gè)煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個(gè)大碗里，隔水蒸10分鐘 。然后再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮 。一個(gè)小時(shí)之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯 。
（4）要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯 。顏色很白的千萬不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好 。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分 。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可 。這個(gè)方法既簡(jiǎn)單又能節(jié)省能源，非常實(shí)用 。
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