5、減肥瘦身：木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物臟質(zhì)，這兩種物質(zhì)都能促進胃腸的蠕動，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥的作用 。
6、養(yǎng)血補血：木耳的營養(yǎng)非常豐富，含高蛋白和維生素，鐵的含量也高，是治療貧血的補品，常吃可補血、防治貧血 。
7、幫助排石：木耳的植物素和生物堿可使管道暢通，化解結(jié)石，對初期腎結(jié)石患者，每天吃2～3次黑木耳，可使結(jié)石消失 。對慢性腎結(jié)石患者，長期吃木耳也可使結(jié)石逐漸縮小 。
8、美容護膚：木耳中含有的大量植物膠質(zhì)，這些膠質(zhì)的組成成分與皮膚的黏蛋白很相似，經(jīng)常吃白木耳能夠使皮膚更加的水潤光滑，還能夠幫助淡化色素，讓皮膚變得白皙 。
木耳的營養(yǎng)價值
1、木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等 。
2、木耳富含多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達185毫克，是肉類的100倍 。
3、木耳含有豐富的植物膠原成分，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用 。
4、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用 。
木耳的食用禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，所以要慎食 。
2、木耳經(jīng)過高溫烹煮后才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用 。
3、血脂異常的人常吃木耳能起到食療作用，但只能作為輔助手段，每周2～3次即可 。
木耳的食療方法
1、木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成細(xì)粉與黑芝麻混合使用 。每次服5～6克，用開水沖泡，代茶飲，可潤腸通便，治老年性便秘，還可涼血止血、強身益壽 。
2、木耳燉服：用木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅持經(jīng)常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥 。
3、木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水燉服，每日1～2次服用，可治口腔潰瘍和婦女痛經(jīng) 。
4、木耳炒雞肝：木耳20克，雞肝100克，洗凈，切成小片，加適量調(diào)味料，按常規(guī)烹炒，經(jīng)常食用有補養(yǎng)血和治療貧血癥作用 。
5、木耳胡蘿卜：木耳20克，白菜葉60克，胡蘿卜60克，洗凈，切好，按常規(guī)炒菜食用，可治療夜盲癥 。
6、木耳海參大棗：木耳10克，海參30克，大棗5～10個，用水煮熟服用，每日1～2次，可治療遺尿癥 。
7、黑木耳扁豆：黑木耳、扁豆等量，將木耳、扁豆曬干后研成面，每次服9克，白開水送服，益氣、清熱、祛濕，尤其對治療糖尿病有一定功效 。
8、木耳柿餅：黑木耳6克，柿餅50克，冰糖少許，共煮至爛，一日服1劑，久食對治療高血壓有效 。
9、雙耳湯：黑木耳、銀耳各20克，冰糖5克，將木耳、銀耳用水發(fā)好，放入小碗，加水加入冰糖，置鍋內(nèi)蒸1小時，吃耳喝湯，可起到軟化血管、降血脂的作用 。
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吃木耳有什么禁忌黑木耳飲食禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽 。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益 。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食 。
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