今天我給大家?guī)淼氖桥荽蟀撞说淖龇?， 喜歡吃泡菜的朋友下面抓緊時間和我一起學(xué)習(xí)下做吧 。
泡大白菜的做法
很多人都特別喜歡韓國泡菜 ， 因為它酸爽開胃 。 但是它的制作材料較多 ， 時間較長 ， 喜歡偷懶的吃貨們也就望而止步（哈哈 ， 我就是其中一個） 。 所以就想出一款簡單易做的泡酸大白菜 。 這樣做的泡菜 ， 在我家一日三餐幾乎缺不了它
泡菜的酸味來源于發(fā)酵 ， 也就是天然菌群繁殖過程中產(chǎn)生乳酸 ， 帶來酸香的風(fēng)味 。 這個生態(tài)系統(tǒng)受很多因素影響 ， 鹽加得太多 ， 會抑制乳酸菌發(fā)酵 ， 加得太少 ， 又無法抑制雜菌繁殖 ， 導(dǎo)致腐敗 。 溫度太高 ， 發(fā)酵過度會太酸 ， 溫度太低又同樣會抑制發(fā)酵 。
準備一顆白菜 ， 蘋果兩個 ， 雪梨一個 ， 洋蔥一個 ， 一整個大蒜 ， 一塊生姜 ， 魚露 ， 蝦醬 。 糯米粉 ， 辣椒粉 。 （蝦醬 ， 魚露 ， 辣椒粉 ， 可以網(wǎng)上買一整套比較方便）
【泡大白菜的做法 白菜這樣泡著吃好吃到爆】
將白菜切成四塊或者六塊 ， 隨自己喜歡 。
水里放入100克 ， 約5勺 ， 自己嘗一下反正水咸了就行了 。
將白菜放入鹽水中浸泡4個小時
浸泡好的白菜用涼白開或者純凈水洗干凈
洗干凈的白菜濾水一小時
將蘋果 ， 雪梨 ， 洋蔥切塊 ， 大蒜剝皮 ， 生姜削皮
將處理好的食材都放料理機加水打成泥（沒有料理機的把蘋果、梨、蒜、姜、去皮剁成末待用 。 ）里邊加入加入魚露約30lm三勺左右再加蝦醬 ， 約30克
熬糯米糊糊 ， 用了一杯糯米粉 ， 鍋里加水1000lm約一個湯碗那么多 ， 水熱就倒入糯米粉 ， 一邊倒入一邊順著一個方向攪動
小火煮糯米粉 ， 不停地順著方向攪動 ， 以防糊了 ， 煮到全部變色就煮熟了 ， 關(guān)火放涼
把放涼的糯米糊倒入打成泥的食材里
再放入辣椒粉 ， 約200克 ， 喜歡吃辣的可以多加點辣椒粉 ， 再放半個白蘿卜 ， 幾根香蔥 。 不喜歡吃蘿卜香蔥的可以不放 。
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