6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘 。
冷卻后放冰箱里凍一下味道更好，還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類的 。
方法五：
食用方法：取速融雙皮奶一包置于碗內(nèi)，用90度~100度熱開水約120毫升定向攪拌均勻，然后放置3~8分鐘，即可凝結(jié)成為風(fēng)味獨特的雙皮奶.
最后，雙皮奶是可以冰的，而且冰了會更加好吃！
方法六：
教大家一個簡便的做法，雖然不是很正宗，但不影響其口味！ 方法六
材料：
純牛奶一包，雞蛋5個，酸奶或花生奶1包 。
做法：
將蛋清和蛋黃分開放在2個碗中 。蛋清的那碗倒入半包牛奶，蛋黃那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依個人口味添加】 。放在鍋中蒸20–25分，很簡單的，大家都試試吧.
方法七：
1、將牛奶倒入碗中蒸煮10分鐘 。
2、將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出一層厚厚的奶皮 。
3、將奶皮沿碗邊刮開約15cm的長度，將底下牛奶倒出 。
4、這時，就看到一層厚厚的奶皮留在碗中了 。
5、將倒出來的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以后在沿著碗邊倒回進碗中，此時，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上 。（特別提示：這是雙皮奶的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，首先，開始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變干了，就會緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了 。其次，攪拌的時候不要產(chǎn)生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最后在倒入有奶皮的碗里 。）
6、大火蒸12分鐘（不同的碗不同時間），記得哦，蒸雙皮奶，火候是關(guān)鍵，不能太久，否則就變成了蛋糕一樣，很多洞了，要像蒸水蛋一樣，蓋子不能蓋得太緊 。不要用個筷子去撮去判斷是否熟透 。因為這是死辦法，這樣出來的雙皮奶通常都是：“皺皮奶”，即不美觀，又老，一定要靠觀察，蒸到碗的中心約莫0.8毫米直徑看起來還是水狀的就可以了 。中間的部分要靠雞蛋余溫把中間的蛋燜熟即可 。
7、最后，就是要放置了，因為雙皮奶的最佳食用溫度越為40-50度，這個溫度下的雙皮奶，又香又嫩 。
雙皮奶的做法8做法一
【材料】
純牛奶一盒(250g左右，就是普通的帶吸管的小盒裝的那種)蛋白2個，白糖2湯勺(30克) 。這是兩碗的份量
【做法】
1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰 。
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮(雙皮奶就是因此得名了，如果想省去這步驟也可以的，因為吃下去也是一樣的，只是少了塊皮而已)
3、把兩個蛋白打散，并加入白糖 。
4、將小碗中放涼的牛奶倒入蛋清，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中 。
5、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面 。
6、冷水上鍋蒸，中火，水開后蒸15-20分鐘(可以碗上蓋上保鮮膜)
7、15分鐘后關(guān)火，不要開蓋，悶5分鐘 。
8、冷食熱食都很美味哦~~
做法二
食材
牛奶400毫升，雞蛋(蛋清)2只，白砂糖2勺 。
步驟
1、把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱 。然后將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮 。
2、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解(記得不要打太久，否則會變成“蛋泡”) 。
3、等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻 。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起 。
4、將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié) 。(吃的時候可以加入水果，蜜豆等等)
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