食材：老母雞、椰子、鹽、清水、姜、紅棗、枸杞 。
做法如下：椰子洗凈，劈開，倒扣在碗上把椰子汁倒出，把椰子肉切成粗條，老母雞洗凈把油脂和雞皮去掉，將老母雞、姜塊一起放入電壓力鍋內(nèi)，再加入椰子條，放入紅棗和枸杞，添加適量的清水，然后放到爐子上面，煲40分鐘，煲好后，加入適量的鹽調(diào)味即可 。
四、椰子燉蛋
食材：椰子、雞蛋、純牛奶、白砂糖、椰汁 。
做法如下：椰子開蓋倒出椰汁，蛋液加牛奶攪拌均勻，加入適量糖，攪勻，攪拌好的蛋奶液過篩，保證蒸好的蛋羹滑嫩，沒有結(jié)塊，椰子蓋上蓋子，放在碗里，放進(jìn)蒸鍋，大火蒸20分鐘左右，看到蛋液凝固就可以了，蒸好后放涼后放入冰箱冷藏后更美味 。
五、椰子雪花酥
食材：黃油、棉花糖、椰蓉、椰子粉、綜合堅(jiān)果、小餅干、食鹽、奶粉 。
做法如下：起鍋把椰蓉放入鍋中，中小火炒香椰蓉，變成金黃色即可盛出晾涼備用，準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，開小火加入黃油，融化成液體，倒入棉花糖，慢慢的融化成液體，棉花糖融化后
加入椰蓉和椰子粉，反復(fù)按壓均勻，表面光滑，看不到顆粒為止，加入堅(jiān)果，簡單拌勻，關(guān)火，再倒入餅干，拌勻，戴上手套，壓成長方形，冷卻，脫模，比量好大小，最后切塊，奶粉跟椰子粉混合后，撒在表面，就完成了 。
椰子肉怎么吃好吃2椰肉好吃的做法
椰子雞湯
材料：新鮮椰子肉半個(gè)，雞一只(選肥一點(diǎn)的)
制作：椰子肉切成小塊，雞斬件，不要斬得太小 先將雞熬一個(gè)鐘頭，再放入椰子肉，再熬一個(gè)半鐘，加入少許鹽調(diào)味既可 如果想椰子味濃點(diǎn)可多放些椰子，這個(gè)湯很清甜，很好喝 。
椰子糯米蒸雞飯
【原料】椰子肉糯米雞肉各適量
【制作】將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內(nèi)，隔水蒸至熟 。
【用法】當(dāng)飯吃，每日1次 。
【功效】補(bǔ)脾益心攝精 。適用于早泄、陽痿、四肢乏力、食欲不振 。
椰子雞肉湯
用料：香菇1兩、雞肉半斤、 瘦肉3兩 、椰子肉1個(gè)、火腿少許 燕窩少許 制法：
(1)把燕窩浸水去細(xì)毛，冬菇發(fā)水 。
(2)把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水 放入煲內(nèi)，加入適量的清水，煲至3小時(shí)便可以進(jìn)食，食時(shí)加 少許酒，味道更香甜 。功效：清暑解熱 。
椰肉燜雞塊
原料：雞一只(約1250克)、椰肉300克，蔥頭100克，杏仁5克 調(diào)料：食油75克，蒜瓣10克，香菜10克，辣椒10克，香菜籽粉、小茴香粉各5 克，椰汁、精鹽各適量 。
烹飪方法：將雞洗凈去頭腳剁成方塊，放入沸水煮至5成熟撈出控干，椰肉切絲;蔥頭 、蒜瓣洗凈切片，辣椒去蒂籽與杏仁一起搗泥;備用 。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成熱時(shí)，放入蔥頭片、蒜片、椰絲炒金黃色，盛入燜鍋 ，放入雞塊，辣椒、杏仁泥、香菜籽粉，小茴香籽粉、椰汁拌勻煮沸后，改用溫火燜至熟軟 湯濃時(shí)，加精鹽調(diào)好口味，撒上香菜末即可 。
特點(diǎn)：郁香味濃
緬式糯糊是緬甸“搭敏呢?cái)[”(糯糊節(jié))所食用一種年節(jié)食品 。
原料： 糯米500克椰子肉100克姜絲25克蒜末50克精鹽10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克 制作方法： 1、將糯米漂淘洗凈，用清水浸泡1～2小時(shí) 。椰肉用刀切成3厘米長的薄片 。
2、將鍋加花生油置于旺火上燒至八成熟，放入姜絲和蒜末煸炒，然后倒入糯米和清水(水沒米3厘米為宜)煮沸，待水分快干時(shí)，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻攪拌勻，用文水略煮片刻即熟 。成品應(yīng)為稠糊狀，煮時(shí)若干，可再加些溫水 。
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