怎樣蒸花糕蒸花糕是每年過(guò)年一定要做的一件事情，一個(gè)大的花糕，預(yù)示著來(lái)年的風(fēng)調(diào)雨順，雖然麻煩一點(diǎn)，但給過(guò)年增填了歡喜的氣氛，下面就給大家介紹蒸花糕的做法 。
食材
面粉 500克
紅棗 10粒
面肥 50克
方法/步驟
把面粉放在盆里，用溫水把干面粉和面肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發(fā)酵4個(gè)小時(shí) 。
再把紅棗去掉把子，洗凈，用水泡軟備用 。
發(fā)酵的時(shí)間到了，看到面團(tuán)比原來(lái)的面團(tuán)漲大一倍, 這表明面就發(fā)酵成功了 。
然后開始兌堿：把發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，給面團(tuán)中間壓出一個(gè)小坑，放5克小蘇打粉，加一點(diǎn)水，把小蘇打粉溶開，然后把面團(tuán)揉勻揉透，揉完的面團(tuán)用手指按上有回彈，就表明堿兌的正好 。
把揉好的面團(tuán)，放在案板上，搓成長(zhǎng)條，然后用刀切成3份均等的劑子 。
再把其中的兩個(gè)劑子，分別搓成細(xì)長(zhǎng)條，再以相反的方向盤成S形狀 。
再用筷子夾成花瓣形狀，然后用刀切成小花瓣，做成一個(gè)花饃 。
再把留下的一個(gè)劑子分成兩等份，用6、7的方法也做出一個(gè)小點(diǎn)的花饃，如圖 。
然后把大的花饃放在底下，再把小的花饃，疊放在上面，再在每個(gè)花芯中插一個(gè)紅棗，花糕生坯就OK了 。
蒸鍋加多半鍋水，放上籠屜，給籠屜里鋪上一塊浸濕的籠布，大火把水燒開，再把做好的花糕生坯，擺在籠屜上 。
蓋上鍋蓋，待水開上汽后，大火蒸30 分鐘 。時(shí)間到了，打開鍋蓋，嗯，蒸的挺好的，花形也非常好看 。
然后，把花糕取出，放入盤子里，這樣好看又好吃的蒸花糕就做好了 。
春節(jié)蒸花糕怎么蒸蒸花糕
主料：白面適量、紅棗適量
輔料：堿面適量
蒸花糕的做法
1.用的是起面蒸的，需要提前一夜把面和好早晨起來(lái)蒸，面里有了蜂窩壯就起好了，化開堿面把面和勻等待
2.把面和勻后切成一個(gè)個(gè)的小劑子
3.把面搓成長(zhǎng)條
4.個(gè)按相反的方向卷起
5.用筷子從中間夾一下
6.把紅棗提前洗凈去胡半個(gè)半個(gè)放在花糕中間即可
7.最后把花糕的四個(gè)角用手捏一下就好了
8.按照這樣依次弄好
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9.鍋里熱水待水開了放入花糕，上來(lái)氣后記下時(shí)間蒸20分鐘即可
1
10.香噴噴的花糕出鍋了
蒸花糕怎么蒸白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步驟1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì) 。即成熟粉 。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河沙（用菜油制過(guò)的河砂）炒泡（不能炒黃），然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可 。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖 。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過(guò)篩，除去雜質(zhì)，即成心子 。
5.裝盆、成型：以木制框具 。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，熬薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長(zhǎng)方形條狀，然后包裝 。
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量 。
步驟1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻 。
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