做蛋糕需要哪些材料做蛋糕需要的材料有7種，包括：低筋面粉，泡打粉，雞蛋，牛奶，白糖，色拉油，鹽 。
1、低筋面粉：
簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等等 。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。
2、泡打粉：
它是一種復(fù)配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉 。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵 。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大 。
3、雞蛋：
雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱容易變性 。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵 。
4、牛奶：
它是最古老的天然乳制品之一 。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的反流 。
5、白糖：
它是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。白糖色白，干凈，甜度高 。白糖含有糖類，糖類是人體主要營養(yǎng)來源之一，人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的 。
6、色拉油：
它是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油 。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油 。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油 。
7、食鹽：
它是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等等 。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95% 。
做蛋糕基本需要什么材料做蛋糕基本需要什么材料
回答：
制作蛋糕最好選用低筋面粉, 這樣做出來的蛋糕柔軟口感好 。
再加上一些奶油和果醬,可以使蛋糕更加 美味 。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的 。
蛋糕一般選用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。
下面是制作蛋糕的簡單做法，
方法/步驟
雞蛋2個、低筋面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黃）、白糖40克（蛋白）
小貼士
【1】雞蛋大概55克左右，個頭大就差不多了，沒必要太精準(zhǔn) 。
【2】面粉分為低筋、高筋、中筋 。高筋用來做面包、中筋就是咱們平時吃的面粉、低筋面粉適合做蛋糕 。
（ps：如果家里實在沒有低筋粉，也可以用中筋代替 。）
【3】玉米油也可以換成等量的黃油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，雖然也能做成，但是味道大，影響口感 。
（1）蛋白和蛋黃分離
（2）蛋黃里放入玉米油和白糖攪拌均勻
（3）繼續(xù)加入牛奶攪拌均勻，直到所有材料充分混合 。
（4）將低筋面粉過篩放入上一步的蛋黃糊里，采用翻拌手法輕柔的混合 。
蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性發(fā)泡 。
把三分之一的蛋白放到蛋黃糊里，采用翻拌手法混合均勻 。再把混合好的倒入剩下的蛋白里，攪拌均勻 。
放到容器里，從高處摔幾下，震出氣泡 。
小貼士
【1】放蛋清的盆子要無油無水，蛋清蛋黃要分干凈，不然不好打發(fā)！
【2】蛋黃和玉米油會發(fā)生乳化反應(yīng)，只有充分?jǐn)嚢璨判?。
【3】加入面粉后，攪拌的時候一定不要畫圈攪拌 。要從底部向上翻拌，也可以z字型攪拌，以免產(chǎn)生面筋 。
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