蘆筍清炒或加蒜蓉炒、加肉炒都是好吃又簡單的做法 。炒蘆筍必須選用最為鮮嫩的蘆筍，尤其是蘆筍芽或鮮嫩的綠蘆筍、紫蘆筍最好吃，如果是根部有些變老的蘆筍，可以削去老皮再炒 。
蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食，未出土的呈白色稱為白筍，出土后呈綠色稱為綠筍 。
即使生產(chǎn)地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白 。
【蘆筍怎么炒好吃又簡單的做法】蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，蘆筍還具有人體所必需的各種氨基酸 。
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