蒸肉糕的家常做法大全 最美味的蒸肉糕做法三則分享1、輔食蒸肉糕 。
用料：
蝦肉100g、雞肉100g、香菇一朵 。
做法：
（1）準(zhǔn)備好雞肉和蝦仁 ， 香菇 ， 請(qǐng)忽略茄子 ， 它是打醬油 ， 友情客串用來架著香菇的 。
（2）蝦仁和雞肉放攪餡機(jī)里 ， 香菇的柄 ， 和造型切下的部分也一起放里面攪成肉餡 。依據(jù)自己口味加入適量的姜絲 ， 花椒粉 ， 鹽 ， 喜歡顏色深的可以加點(diǎn)醬油：）對(duì)了還有一個(gè)雞蛋的蛋清 。
（3）做好的肉餡 ， 喜歡自己用刀剁的也行 。
（4）烤箱送的餅干模具用熱堿水洗干凈 ， 清水沖洗后 ， 晾干 ， 四壁涂一點(diǎn)色拉油 ， 這樣好脫模具 ， 然后將肉餡加入到模具之中 ， 香菇切花刀配菜也放盤子里 ， 一起蒸 。
（5）水開以后 ， 整盤放入籠屜蒸十五分鐘 ， 對(duì)了剛才攪餡用了蛋清 ， 剩個(gè)蛋黃放肉糕上面一起蒸了 。
（6）蒸熟之后 ， 拿出蒸好的肉糕 ， 碼放的盤子里 ， 蒸出的湯汁加蠔油 ， 醬油調(diào)色 ， 調(diào)味 ， 勾芡澆回到菜里 。
2、咸蛋黃蒸肉糕 。
用料：
豬夾心肉300g、生姜5片、小蔥1小把、生抽2小勺、鹽4g、咸蛋1個(gè)、雪梨40g、清水60ml 。
做法：
（1）材料準(zhǔn)備 。
【蒸肉糕竅門】 （2）先將肉切成片后切成絲 ， 井字方法開始剁肉餡 ， 剁至小顆粒時(shí) ， 切入生姜剁 。進(jìn)肉餡中 。
（3）切入蔥白 ， 加一點(diǎn)鹽 ， 繼續(xù)剁至成肉末狀并有起膠的感覺 。
（4）將肉末移至深碗內(nèi) ， 調(diào)入生抽和鹽 ， 拌勻 ， 分2次加入水 ， 用筷子朝一個(gè)方 。向攪拌吸收 。
（5）雪梨切小塊 ， 拌入肉餡內(nèi) 。
（6）裝入淺碗中 ， 肉糕中間挖個(gè)小洞 ， 放入咸蛋黃 。
（7）電飯煲蒸煮功能 ， 定時(shí)45分鐘 ， 按開始鍵 ， 進(jìn)入烹飪模式 。
（8）蒸好的肉糕 ， 挖出蛋黃壓碎 ， 再灑上蔥花 。
3、小太陽蒸肉糕 。
用料：
銀鱈魚30g、青蝦仁30g、蓮藕20g、胡蘿卜10g、水淀粉40g、雞蛋1個(gè) 。
做法：
（1）食材清單 。
（2）銀鱈魚、青蝦仁解凍3分鐘即可 。
（3）胡蘿卜去皮切丁 。
（4）蓮藕洗凈去皮切丁 。
（5）解凍后的青蝦仁開背去蝦線后切成丁 。
（6）將銀鱈魚切成丁后和蝦仁混合剁成肉泥 。
（7）將銀鱈魚蝦仁肉泥放入碗中 ， 加入胡蘿卜和蓮藕攪拌均勻 。
（8）接著再加入淀粉水?dāng)嚢?。
（9）將攪拌好的肉泥放入容器中 ， 用勺子將肉泥壓實(shí) 。
（10）放入一整個(gè)雞蛋在肉泥上 ， 蒸煮20分鐘即可出鍋 。
蒸肉糕的做法豬肉去掉筋膜切成片或者塊 ， 丟進(jìn)料理機(jī)中 ， 攪打成肉糜
把淀粉和鹽加入到肉糜中 ， 就像做丸子時(shí)調(diào)肉餡的道理一樣 ，
如果覺得肉糜糊有點(diǎn)干 ， 可以適量的添加水 ， 要一點(diǎn)點(diǎn)添加 ， 總水量不要超過100克就好了 ， 如果寶寶對(duì)雞蛋清不過敏 ， 可以在肉糜中加入一個(gè)雞蛋清 ， 過敏就不用加了 ， 最后攪拌均勻 ， 攪拌至無干粉狀 ， 且肉糜糊粘稠狀就可以了
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