怎樣和炸干果的面【東北炸干果怎樣才酥脆】和炸干果面方法有很多種，下面我們以一種毛毛蟲(chóng)干果為例做一個(gè)和面說(shuō)法做法步驟說(shuō)明：
食譜操作：
食材：普通面粉250g，雞蛋2個(gè)，蜂蜜20g，菠菜100g，清油10g
1，菠菜淘洗干凈改刀切段，放入料理機(jī)中加入少許水打成菠菜汁子
2，半斤面粉分開(kāi)裝入兩盆中，先用菠菜汁和面，和面時(shí)打入一顆雞蛋，再加入10g蜂蜜，雞蛋蜂蜜都可以起到酥香增甜的作用
3，菠菜面團(tuán)揉好之后放置備用
4，開(kāi)始和制白面團(tuán)，同上打入一顆雞蛋，加入10g蜂蜜，這個(gè)再加入10g清油進(jìn)去 。
5，面團(tuán)和好后放入盆中蓋住餳面15分鐘
6，面團(tuán)餳好后先將菠菜面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，稍微搓細(xì)一點(diǎn)
7，接著再把白面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條
8，菠菜面條再外，白面條再內(nèi)，用菠菜面條包裹住白面條成螺旋式旋轉(zhuǎn)包裹住，期間一定要捏緊不要松散
9，然后用手按壓一下，用搟面杖搟成小圓餅，不要太薄，大概1厘米的厚度
10，用刀切成寬約1厘米的小細(xì)條
11，然后再垂直方向切成3~4厘米的小段 。
12，全部切完后上面粉，將其剝離開(kāi)來(lái)
13，開(kāi)始做“毛毛蟲(chóng)”了哦，這一步驟和搓麻食差不多，家里有花紋的工具，或者擦子波紋都可以做了，這里是老陳用竹簽研制的的搓麻食的小工具，用著還真不錯(cuò) 。
14，將小面段全部搓完，下面就開(kāi)始炸制了
15，油溫?zé)?成熱時(shí)
16，全部倒入下入干果炸制，恒溫炸約5分鐘成淺黃色撈出
17，油溫?zé)?~8 成熱時(shí)再次下入干果復(fù)炸上色
18，大約炸制30秒左右快速撈出控油，期間炸制一定要快速翻攪，防止炸制不均或者顏色變黑
19，撈出控油，熱著吃香甜軟糯
20，如果儲(chǔ)存放置，也不易變干，口感是酥脆香甜一咬掉渣，味道相當(dāng)不錯(cuò)，好吃的毛毛蟲(chóng)干果炸好了 。
誰(shuí)知道這種油炸面食的名字這種是麻花，在廣東東莞這邊也很流行，大部分人在過(guò)年時(shí)必做，且俗稱(chēng)為“捏繩” 。做法是用70%粘米粉和30%是糯米粉再加豬油來(lái)和面，然后把面團(tuán)壓成面皮，再用小刀切成大小一樣的長(zhǎng)方形小面皮，還要在小面皮中間豎劃一刀，把面皮的一頭往中間的小口里翻出來(lái)，最后經(jīng)過(guò)高溫油炸就制作好了 。
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