好吃干鍋土豆片的做法主料：
土豆半斤，五花肉2兩
輔料：
郫縣豆瓣醬，蔥，姜，醬油，干紅辣椒，味精，鹽，油
做法：
第一步：土豆處理，把土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的淀粉；
第二步：豬肉處理，豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎，待用；
第三步：炸土豆，把鍋預熱，加油，油燒熱后，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用；
第四步：把前面切好的肉片放入第三步的鍋內，翻炒一會，放入干紅辣椒，豆瓣醬，蔥，姜，翻炒，至豬肉變色；
第五步：加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會后，噴入一點水；
第六步：中火燒開，待湯基本上干了的時候，起鍋即可 。
這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)也很豐富，土豆中含有大量膳食纖維、維生素等，而且容易產生飽腹感，所以有利于減肥的人食用 。
干鍋土豆片的營養(yǎng)價值
干鍋土豆片的主要原料是土豆和五花肉，兩樣食材營養(yǎng)豐富且互補，葷素搭配，有很高的營養(yǎng)價值 。
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白 。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的 。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物 。所含的鉀可預防腦血管破裂 。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多 。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍 。利于減肥，土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪 。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效 。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效 。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用 。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法 。
五花肉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，腎等內臟的發(fā)育和功能有重要影響；富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感 。
干鍋土豆片是一道漢族的名菜，口味十分鮮香可口，尤其是土豆，經過炸制之后焦香味十足，十分美味 。
干鍋土豆片的熱量
干鍋類的菜肴一般都會過油炸，所以很多熱愛干鍋的人也會擔心是否會攝入脂肪過多，下面我們就來一起看一下干鍋土豆片的熱量有多少 。
脂肪的含量高低往往會決定食物熱量的高低，所以過油炸制的干鍋土豆熱量相對于蒸制、煮制或者是清炒的菜肴來說，熱量是相對較高的 。
干鍋土豆片的總卡路里是81.12大卡，蛋白質含量為1.78克，膽固醇含量為0.74毫克，脂肪總量為1.42克，膳食纖維為1.01克，碳水化合物總量是16.17克 。這道菜的優(yōu)點是低膽固醇、低鈉鹽、富含維生素C、富含鉀；缺點是飽和脂肪酸含量過高，不利于減肥 。
土豆其實是一種非常適合減肥的食品，因為土豆中含有大量的維生素、纖維素，對身體有很大的好處，另外土豆中還含有淀粉，食用后會產生比較明顯的飽腹感，這樣自然會減少食物的攝入量，從而達到減肥的.目的 。但是另一方面，土豆也是一種非常吸油的蔬菜，所以干鍋這種做法是比較消耗油的，會增加脂肪的攝入量，所以不適合減肥的人食用 。
吃干鍋土豆片會上火嗎
多油多鹽是上火很大的一個原因，如果還有辣椒的話上火癥狀就會更嚴重 。干鍋土豆片中如果土豆是炸制的話，吸油非常多，而水分少，所以肯定會導致上火 。
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