干鍋土豆片的正確做法做法一
食材準:
圖解做法
色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙 。
步驟:
1、將土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用廚房紙擦干土豆表面水分 。
2、坐鍋點火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出 。
3、鍋中留少許底油，大火爆香蔥姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽(少加點，豆瓣是咸的)、郫縣豆瓣、一點點熱水一點點雞精，關火，再撒一點香蔥，出鍋 。
做法二
食材:土豆、青辣椒、肉片、胡蘿卜、豆瓣醬
干鍋土豆片
步驟:
1、把土豆切片，過涼水，控干，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片 。土豆片煎至兩面都金黃即可 。
2、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片 。
3、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿卜片 。
4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入兩湯勺水，放入雞精 。
5、下入土豆片，翻炒至沒有水分，即可出鍋 。
做法三
主料:土豆2個 萵筍150g 胡蘿卜30g 培根2片 青椒1個
輔料:橄欖油適量 豆瓣醬30g 醬油20ml 白糖1g 料酒10m 香油適量 紅辣椒2個
步驟:
1.準備好所有的食材 。
2.土豆，萵筍，胡蘿卜，培根全部切片，青紅椒切圈 。
3.炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至 。
4.煎至土豆片變透明微黃盛出 。
5.底油爆香蔥姜 。
6.放入培根炒香 。
7.加入郫縣豆瓣醬炒出香味 。
8.再放入土豆片和胡蘿卜繼續(xù)翻炒 。
9.加入醬油 。
10.加入料酒 。
11.加入白糖繼續(xù)翻炒片刻 。
12.然后放入萵筍和青紅椒圈繼續(xù)翻炒3分鐘 。
13.加少許雞精，淋入香油 。
14.翻炒均勻關火 。
15.然后盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌 。
做法四
主料:土豆，元蔥，尖椒，胡蘿卜
輔料:橄欖油適量，烤肉醬30g，魚豉油適量，
步驟:
1.土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用 。
2.調(diào)料準備好 。
3.將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝干水分 。
4.元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用 。
5.平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分 。
6.在鍋底刷一層薄油 。
7.將土豆片放入平底鍋小火煎制 。
8.兩面都煎至金黃色后盛出 。
9.平底鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻 。
10.放入煎好的土豆片炒勻 。
11.倒入香辣烤肉醬翻炒均勻 。
12.再倒入蒸魚豉油炒勻 。
13.超下飯的香辣干鍋土豆片出鍋，就這么簡單 。
做法五
主料:土豆260克、臘肉150克、綠尖椒15克、紅尖椒15克 。
輔料:香蔥10克、大蒜8克、醬油1大勺 。
步驟:
1.土豆切成薄片過清水洗去表面淀粉再瀝干水分;鍋里加熱少量油將土豆片煎至兩面金黃盛出 。
2.臘肉切薄片備用 。
3.綠尖椒和紅尖椒切小圈備用 。
4.另起鍋爆香大蒜，炒香臘肉 。
5.加入提前煎好的土豆片，加入醬油翻炒 。
6.加入尖椒圈，撒香蔥即可 。
烹飪技巧:
1、土豆要切的薄一點，這樣油不用多，不用油炸，直接煎就可以做到酥香可口 。
2、土豆切片后，一定要用清水清洗表面淀粉 。
3、做干鍋土豆片時，最好加一些上好的臘肉片，臘肉的淳香和土豆的香酥完美整合，再加上尖椒的鮮辣，就能成就一鍋超贊的香辣土豆片 。
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