口水雞的正宗做法雞的做法是非常豐富多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃雞肉對(duì)身體健康是非常有好處的，雞是我們滋補(bǔ)養(yǎng)生的好食材 。那么日常生活中口水雞的做法是怎樣的呢?
口水雞的做法
材料
雞肉，鹽適量，料酒1勺，蔥 。
姜，醬油，姜蒜汁，芝麻醬 。
花椒油，白糖，醋 。
味精，紅油，麻油 。
做法
1.首先將雞肉清洗干凈，然后將其腌制15分鐘左右，接著要在鍋中加入冷水，再加入整個(gè)雞腿，雞胸，加入的冷水要超過雞肉表面，再加入適量的調(diào)味料 。
2.加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫 。
3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開蓋子，就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟，這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩 。
4.等到雞肉燜好后就可以將其撈出放進(jìn)冰水中過涼，這樣做是為了讓雞肉更加的緊縮，這樣吃起來會(huì)更加有彈性 。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成 。
重慶口水雞
材料
土雞半只，生姜，蔥頭，油辣子，辣椒油 。
花椒粉，蒜，蔥花，香芹，鹽，味精，醬油 。
白砂糖，芝麻油，烤熟的`花生碎，熟白芝麻 。
做法
1、土雞半只洗凈備用，湯鍋放清水燒開，香芹洗凈切小粒，花生芝麻烤香備用 。
2、水燒開后投入幾片生姜，一顆紅蔥頭拍破也一并放入，然后把半只雞也放入，中大火煮25-30分鐘左右(用筷子從雞腿最厚處能輕輕插過，并無血水滲出即可)關(guān)火后蓋蓋再燜5分鐘左右 。
3、然后我們要準(zhǔn)備半盆涼開水，加入適量的冰塊，再把煮好的雞撈起立即投入冰水中，這樣口感會(huì)更好 。
4、冰雞的時(shí)間就來準(zhǔn)備調(diào)料，把適量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一個(gè)切碎的紅蔥頭(沒有就用小蔥)，加入適量的油辣子、花椒粉、鹽、味精、白砂糖、醬油、芝麻油等拌勻 。
5、盤底可先鋪一些香芹粒(根據(jù)自己喜好，也可不放)，然后撈出冷卻好的雞剁成塊，擺放在香芹粒上 。
【重慶口水雞的正宗做法 口水雞的做法】6、再把調(diào)好的調(diào)料澆在雞塊上，再淋上辣椒油，灑上些香芹粒、蔥花、花生芝麻碎即可上桌啦!
口水雞的做法口水雞是四川的傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，因味道獨(dú)特，特別受人喜歡，之所以叫口水雞，是因?yàn)樽鐾旰箢伾r亮誘人，口感麻辣、鮮香、嫩爽，讓人看了會(huì)不由自主流口水 。再加上安食農(nóng)科北京油雞雞肉彈嫩緊實(shí)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，帶給您極致的吃雞體驗(yàn)！
口水雞的做法
步驟step
1
雞清洗干凈，切一半
步驟step
2
準(zhǔn)備好老姜，花椒，蔥結(jié)
步驟step
3
鍋中加水放入蔥結(jié)，老姜，花椒后放入半只雞
步驟step
4
煮熟后撈出過涼水
步驟step
5
準(zhǔn)備好湯汁
步驟step
6
過涼的雞撈出撒上花生碎，白芝麻和花生即可 。“安食農(nóng)科北京油雞，農(nóng)科院專家指導(dǎo)養(yǎng)殖，地道北京味兒，營(yíng)養(yǎng)健康品質(zhì)食材”
口水雞的成品圖
口水雞的烹飪技巧
技巧tips
1、雞肉煮沒煮熟，不光看時(shí)間，要根據(jù)雞肉的肉質(zhì)和老嫩來判斷，當(dāng)雞肉最厚的地方能用筷子輕易扎破，并且沒有血水滲出的時(shí)候就煮好了 。
2、湯料用的材料可以根據(jù)個(gè)人的喜歡來調(diào)整 。
3、雞煮好后要放入冰水冷卻，這樣，雞肉吃起來更鮮嫩，雞皮剛更緊滑 。
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