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苦瓜怎么做才不苦?掌握這5個(gè)步驟 苦瓜怎么做不苦

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苦瓜怎么做才不苦?掌握這5個(gè)步驟 苦瓜怎么做不苦


苦瓜怎么做不苦的五種方法和技巧 苦瓜不苦的技巧總結(jié)1、苦瓜怎么做不苦的方法一：
【苦瓜怎么做才不苦?掌握這5個(gè)步驟 苦瓜怎么做不苦】 將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統(tǒng)統(tǒng)挖掉;
清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中，一分鐘左右撈出、控水;
晾涼過水后的苦瓜(我一般都用冷水直接沖，但是有人說這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失)，加入少許糖和鹽進(jìn)行腌制 。
腌制后的苦瓜會(huì)出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽(因?yàn)橹耙呀?jīng)腌制過了)、一點(diǎn)點(diǎn)糖，和少許醋，拌勻就OK了 。
2、苦瓜怎么做不苦的方法二：
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味 。
3、苦瓜怎么做不苦的方法三：
用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味 。
4、苦瓜怎么做不苦的方法四：
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失 。
5、苦瓜怎么做不苦的方法五：
混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味 。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點(diǎn)菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用 。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋 。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒 。
苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己 。所以不提倡用高溫法處理苦瓜 。
苦瓜怎樣才能不苦在生活中的苦瓜中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富，但是因?yàn)榭喙系目辔端钥喙线@種食材很多也只是屬于望而卻步，但是苦瓜卻有很好的清涼解暑的作用，所以在平時(shí)生活中的話可以經(jīng)常的食用一些苦瓜來幫助身體健康的維護(hù)，但是在平時(shí)生活中要如何進(jìn)行烹制苦瓜才可以將苦瓜的苦味很好的去除呢?所以在平時(shí)生活中食用苦瓜的時(shí)候需要注意什么呢?我們一起來看看吧 。
苦瓜怎么做不苦
清湯苦瓜
1、 原料：苦瓜、瘦火腿、清湯、胡椒粉、味精、鹽
2、 做法：將備好的苦瓜置于清水中清洗干凈之后，將其進(jìn)行去皮去籽，再將其切成小片備用，將備好的火腿切成絲狀備用，再在鍋中加入適量的清湯，加入適量的食用鹽和味精備用，再在鍋中加入適量的清水燒開之后將備好的苦瓜置于鍋中進(jìn)行焯水處理，等處理好字后將其撈出置于清湯中進(jìn)行悶煮至半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間之后將其撈出，在將其撈出備用，在將剩下的備好的清湯進(jìn)行燒煮，加入適量的胡椒粉、食用鹽和味精，等清湯燒開之后即可將之前備好的苦瓜置于碗中，將備好的湯汁淋在苦瓜和火腿上即可食用，這樣食用的苦瓜中含有的苦味既可以被很好的去除干凈，也能很好的起到降火的作用，所以在平時(shí)生活中的話可以經(jīng)常的食用一些苦瓜來幫助身體健康的維護(hù) 。
苦瓜汁
1、 原料：鮮苦瓜
2、 做法：將備好的苦瓜置于清水中清洗干凈之后將其去皮去籽切成小片備用，再在鍋中加入適量的清水燒開之后，將備好的苦瓜置于鍋中進(jìn)行焯水處理成熟之后即可食用，在烹煮的水也是可以正常的食用的，可以起到很好的清涼降火、明目的作用，在平時(shí)生活中一些肝火比較旺盛的人群可以經(jīng)常的食用一些苦瓜來幫助身體健康維護(hù) 。

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