【制作方法】：1.苦瓜洗凈去掉苦瓜心，切成薄片備用 。牛肉同樣切成薄片放在小盆中，加生抽，料酒，蔥，姜拌勻，再加淀粉拌勻腌制20分鐘 。
2.鍋中倒入色拉油，油溫升至4-5成熱，放入腌好的牛肉片，先把蔥姜挑出來 。牛肉片表面顏色變白定型，撈出控油備用 。
3.鍋中留少許底油，放入蔥花炒香，再放入苦瓜片炒勻，放牛肉片，鹽炒勻出鍋即可 。
【小提示】：牛肉片除了滑油以外，還可以焯水，無論滑油還是焯水都能加熱時間太長，炒菜時會把牛肉片炒老了 。
====肉沫炒苦瓜====
【準(zhǔn)備食材】：苦瓜300克，肉沫150克，干辣椒，芽菜30克，蔥，姜，料酒，鹽，色拉油 。
【制作方法】：1.苦瓜洗凈去掉苦瓜心，切成薄片備用 。肉沫中加入蔥花，姜末，料酒，鹽拌勻腌制10分鐘 。芽菜洗凈剁碎備用 。
2.鍋中倒入色拉油，放入肉沫炒干香，在放入蔥花和干辣椒炒出香味，再放芽菜炒勻，最后放苦瓜片炒勻，加鹽調(diào)味炒勻出鍋即可 。
【小提示】：肉沫和芽菜都要炒干香，這樣味道才更香 。
苦瓜的做法怎么做不苦苦瓜好吃又不苦的做法有涼拌苦瓜、苦瓜炒蛋、清炒苦瓜、爽口苦瓜等 。
1、涼拌苦瓜
【材料】苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克 。
【做法】①將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分 。②將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可 。
2、苦瓜炒蛋
【材料】雞蛋，苦瓜，植物油，鹽，糖，料酒，雞精 。
【做法】①雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液 。②苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻 。③鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟 。
3、清炒苦瓜
【材料】苦瓜1根，西紅柿適量，青椒適量，鹽適量，大蒜適量 。
【做法】①苦瓜切開去瓤，洗干凈 。②鍋里放入油，放蒜瓣，炒出香味 。③放入切好的青椒和西紅柿，翻炒一下 。④放入切好的苦瓜，翻炒均勻 。⑤加入少許鹽，大概翻炒兩分鐘即可 。
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