3用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油 。
4蔥花是必須的 。
5實際上蛋炒飯只有一種配料，鹽 。但是根據(jù)口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太復雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香 。可以加點醬油上色 。
6炒蛋炒飯不要加味精 。光蛋和飯的味道已經(jīng)很香了 ?？谖吨氐睦?。
蛋炒飯的做法
如果你一定要做出所謂的“金包銀”蛋炒飯，那么這款蛋炒飯就是需要的，真的可以達到“粒粒分開并且每粒飯上都沾著蛋”哦 。
1將雞蛋汁打勻（但是不要打到冒泡），然后將蛋汁均勻地拌進飯中 。這樣就可以保證每粒米上都有蛋了 。多神奇??！
2油熱了再下飯，雞蛋和飯下鍋的時候一定要快速翻炒 。讓本來黏糊在一起的蛋汁飯漸漸分開，一般要炒個10分鐘左右（看飯量的多少自己拿捏）就可以了 。什么時候算炒好了？看米飯從純白色逐漸變成晶瑩透明的，就差不多了 。
3最后加鹽、蔥，出鍋 。
蘋果1/2、香蕉1/3、圣女果2個、美顏小黃瓜半根、蛋1個、剩飯1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜歡的任何水果 )
油、生抽、胡椒粉、涼開水、雞精 。
【做法】
所有水果均切成半厘米見方的小丁，雞蛋打散，蛋液中加點胡椒粉和1茶匙涼開水(這樣炒出的蛋塊比較松嫩) 。
鍋內(nèi)熱油，8成熱時，倒下打勻的蛋液，一邊用長筷子或鍋鏟把蛋液按順時針迅速劃散 。盛起蛋塊 。
熱鍋中重新倒入油，8成熱時，下剩飯炒(剩飯下鍋前要把米粒盡量松開，不能有飯團) 。
下蘋果和黃瓜丁 。(硬的水果先放)
下圣女果、香蕉丁翻炒 。(質(zhì)感軟的水果后放)
加生抽、雞精調(diào)味即可 。(水果蛋炒飯不加鹽)
銀魚蛋炒飯
【原料】
銀魚、米飯、豌豆、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、姜片、料酒 。
【做法】
（1）準備好所需食材 。將豌豆洗凈放入開水中焯熟備用 。
（2）將銀魚放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟撈出 。
（3）另起鍋燒熱放油，倒入雞蛋液，炒至凝固時撒入蔥花 。
（4）放入豌豆、銀魚和米飯炒勻 。
（5）加少許生抽、鹽、胡椒粉翻炒入味即可 。
蛋炒飯怎么做才好吃下面就為大家詳細的分享一下，【蛋炒飯】
1.首先我們準備準備適量的大米，用清水反復淘洗干凈后倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然后蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟 。
2.電煲鍋跳停以后，把米飯盛出來放在一邊充分晾干水分天熱的時候可以放到冰箱里冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊 。
3.接著我們準備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗干凈擠干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經(jīng)常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮 。
4.鍋內(nèi)燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續(xù)煮10秒鐘倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失 。
5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，并不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然后倒出來擠壓出里面的油脂備用 。
6.鍋內(nèi)留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然后放入晾干水分的米飯，經(jīng)常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干，大約炒2分鐘，米飯炒出香味以后，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻后美味即成 。
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