8、莜面栲栳栳：
莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃 ， 屬于晉菜 ?！拌噼徼帷笔怯幂婢ぜ?xì)作的一種面食品 ， 因其形狀像“笆斗” ， 民間叫“栳栳” 。莜面栲栳栳是山西十大面食之一 。它工藝講究 ， 成形美觀與口感勁道完美結(jié)合 ， 加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯 ， 一家吃著十家香” ， 便成了地地道道的美食 ， 就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí) ， 也以品此為人生快事 。
9、過油肉：
過油肉雖然是在山西乃至北方普遍可見的菜 ， 太原比較大的飯店做出的過油肉才是味道正宗的 。2018年9月10日 ， “中國菜”正式發(fā)布 ， “山西過油肉“被評(píng)為山西十大經(jīng)典名菜 。正宗的過油肉選豬里脊肉或元寶肉為主料 ， 精切成銅錢厚的肉片 ， 加蛋黃、淀粉、精鹽、料酒等拌勻 ， 放入油鍋中打散炒熟 ， 加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料烹炒而成 ， 色澤金黃 。
10、蕎面灌腸：
蕎面灌腸是太原隨處可見的小吃了 ， 周邊的縣市叫“碗托” 。制作方法是把蕎麥面調(diào)成糊狀 ， 盛在容器里 ， 上火蒸熟 ， 冷卻后脫離容器 ， 叫“碗脫”比較形象 。但從名小吃的角度看 ， 灌腸才能說明問題的核心 。山西灌腸制作方法神秘 ， 多為家庭代傳 ?？诟袆诺兰?xì)膩 ， 爽滑利口 ， 久吃不膩 ， 調(diào)制簡(jiǎn)單 ， 隨吃隨切 ， 加入秘制鹵汁 ， 口感更佳 ， 雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和一般的灌腸完全不一樣 ， 沒有任何的動(dòng)物內(nèi)臟 。
太原市最有特色的美食有哪些太原 美食 只有太原人才能如數(shù)家珍 。老鼠窟元宵、頭腦、郝剛剛羊雜湯、王萍面皮、楊記灌腸、認(rèn)一力蒸餃、上帝炸雞等 。
提起“認(rèn)一力” ， 老太原人驕傲不已 ， “買東西到開化寺 ， 吃餃子去認(rèn)一力” 。體現(xiàn)了太原百姓對(duì)這個(gè)老字號(hào)的青睞 。認(rèn)一力創(chuàng)辦于1903年10月15日 ， 其特色產(chǎn)品牛羊肉蒸餃被譽(yù)為華夏餃子之上品及“山西十大名吃”之一 ?！按诐惭蛉狻币搏@評(píng)名菜之稱 。
老鼠窟元宵的老字號(hào)叫做“恒義誠” ， 由于地處鐘樓街“老鼠窟”巷口 ， 故以“老鼠窟元宵店”著稱 。老鼠窟元宵堪稱是老太原人必吃的 美食。口味有芝麻、花生、桂花、玫瑰等 ， 香甜可口 ， 軟糯Q彈 。
頭腦這一名吃是由明末清初著名文人、書法家、醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明的 ， 作為藥膳食品 ， 頭腦對(duì)人體有著溫厚的滋補(bǔ)作用 。頭腦中的八珍為：黃芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、長(zhǎng)山藥、酒糟、腌韭菜 。太原清和元的頭腦是太原人早餐首選 。頭腦口味清淡 ， 配著黃酒 ， 羊肉燒麥實(shí)在是美味營養(yǎng) ， 據(jù)食客們說 ， 一個(gè)冬天吃下來 ， 渾身上下熱乎乎 。強(qiáng)身健體的功效更是人人稱道 。
1.許西村 ， 關(guān)鄉(xiāng)大盤雞！??！去過的都懂 ， 小小的店每天擠爆！一定要加豆腐皮 ， 好吃極了 。山西大盤雞是以面為主的 ， 配上熬好的湯汁和雞塊 ， 土豆 ， 來山西吃大盤雞 ， 不加醋等于沒吃大盤雞 。一開始我是拒絕加醋的 ， 但是山西同學(xué)一直推薦加醋 ， 盛情難卻 ， 嘗試一次就無法自拔 。山西的醋自帶一種香味 ， 和稍微有點(diǎn)咸的湯汁融合起來 ， 有一種特別的回味！
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