過油肉
過油肉 ， 是太原十大名吃之首 ， 晉菜代表之一 。因其“過油”絕技而命名 ， “點(diǎn)醋”風(fēng)味而獨(dú)特 。精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油 ， 配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過 ， 成菜色澤金黃鮮艷 ， 味道咸鮮聞?dòng)写滓?nbsp;， 質(zhì)感外軟里嫩 。
清徐灌腸
清徐灌腸是山西著名的漢族小吃 ， 屬于晉菜 。起源于山西省離省會(huì)龍城太原市30公里 ， 以“醋都、葡鄉(xiāng)”著稱的清徐縣境內(nèi) ， 清徐灌腸 歷史 悠久、文化底蘊(yùn)深厚、口感爽滑、營養(yǎng)豐富、工藝精湛、老少皆宜 ， 灌腸主要經(jīng)粗糧精做而成 ， 本身含有大量粗植物纖維和對(duì)人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素 ， 特別對(duì)“三高”、肥胖等人群百利無一害 ， 是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛美女性追捧的素食精華 。
雞蛋醪糟
雞蛋醪糟是太原的漢族特色小吃 ， 盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟 ， 但味道大不相同 。相傳趙匡胤棄文習(xí)武 ， 東渡黃河來到絳州 ， 無錢無糧饑餓難耐 ， 店家看他氣宇不凡 ， 做醪糟給他 ， 趙匡胤不知何物 ， 店家說：“糟湯而已” 。后來趙匡胤做了皇上 ， 思念“糟湯” ， 請(qǐng)店家赴京再制 ， 并說“糟湯酸甜爽口 ， 酒香沁脾 ， 以后就改叫醪糟吧” 。雞蛋醪糟有健胃消食之功效 。
六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原市的傳統(tǒng)名食 ， 已有40多年的 歷史 ， 選用肉細(xì)皮薄 ， 不肥不瘦的上等肉 ， 將洗凈的肉浸入冷水 ， 以去淤血 。再加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香葉等佐料的紗袋 ， 把鍋蓋嚴(yán) ， 加湯蒸煮 。主要品種有醬肉、醬肘子、雜拌、香腸等 ， 其中醬肘子最為知名 。
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1、燜面
山西的面食絕大多數(shù)都是水煮的 ， 燜面除外 。做法比較簡單 ， 配料主要是豆角和肉 ， 其他隨自己喜好而加 。一鍋下來 ， 有葷有素 ， 有蔬菜也有主食 。
2、頭腦
頭腦上桌 ， 往往令外地人迷惑 ， 一大碗白色的糊糊 ， 其中有黃芪、煨面、藕片、山藥、羊肉 ， 另外加入黃酒、酒糟以及羊尾油 。進(jìn)餐時(shí) ， 搭配著腌韭菜 。當(dāng)?shù)厝藭?huì)教你如何正確飲用：先夾一口腌韭菜 ， 再喝一口頭腦 。
3、過油肉
過油肉 ， 是太原十大名吃之首 ， 晉菜代表之一 。精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油 ， 配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過 ， 成菜色澤金黃鮮艷 ， 味道咸鮮聞?dòng)写滓?nbsp;， 質(zhì)感外軟里嫩 。
4、灌腸
灌腸是太原的著名小吃 ， 可以下酒 ， 也可以作為一種零食 ， 還可以直接當(dāng)做一頓飯來吃 。灌腸多用蕎面制成 ， 入口爽利勁道 ， 且?guī)в邢畹奶匦?。
5、六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原的傳統(tǒng)名食 ， 選用肉細(xì)皮薄 ， 不肥不瘦的上等肉 ， 將洗凈的肉浸入冷水 ， 以去淤血 。再加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香葉等佐料的紗袋 ， 把鍋蓋嚴(yán) ， 加湯蒸煮 。主要品種有醬肉、醬肘子、雜拌、香腸等 ， 其中醬肘子最為知名 。
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第一部分為本地 美食 ， 以方便外地的童靴按圖索驥（自作多情臉）；
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