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家庭菜譜大全圖片 家庭美食菜譜大全( 二 )

云知道


準(zhǔn)備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動(dòng)下來(lái)了 。姜隨便切片，酸菜隨便切切 。
做法：把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油和糖及雞精（口味自便），倒入開(kāi)水漫過(guò)酸菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開(kāi)后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚(yú)片，水開(kāi)就關(guān)火，把湯和魚(yú)片倒入碗中 。如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開(kāi)，澆在做好的成品上，搞定～絕對(duì)在十分鐘內(nèi) 。由于酸菜已經(jīng)很咸了，所以不需要放鹽 。
酸湯肥牛
原料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個(gè)、金針菇、超市購(gòu)買的切片肥牛 。
準(zhǔn)備：將咸鴨蛋和皮蛋剝開(kāi)切的很碎（2分鐘差不多吧），金針菇洗干凈 。
做法：把水燒開(kāi)，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋（介個(gè)時(shí)候，很神奇的事情就發(fā)生類，清水變成了濃濃白白的高湯，而且還很魚(yú)，不要問(wèn)我為神馬，我也不知道），放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水燒開(kāi)后裝盤(pán) 。搞定～十分鐘也絕對(duì)沒(méi)有～
家庭聚餐菜譜大全
水煮肉片
準(zhǔn)備原料：
(1)：牛肉或豬肉(喜歡的話魚(yú)肉罐頭也可以)
(2)：青蒜兩根(個(gè)人感覺(jué)放不放區(qū)別不大)
(3)：青菜(生菜或豆芽或者等等)
(4)：辣椒和花椒
(5)：加工原料—青菜切段(感覺(jué)生菜撕著比較好吃)、青蒜切馬耳形(就是斜切)
(6)：肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來(lái)會(huì)很過(guò)癮，切下來(lái)的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽(用來(lái)上色的)，淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺(jué)很嫩滑 。和勻了漿上十五分鐘(放點(diǎn)白酒更香)
(7)：炒辣椒花椒 。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒
(8)：辣椒花椒碾碎 。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來(lái)回碾碎
(9)：老姜、蔥白一小段、蒜四瓣
(10)：豆瓣醬一勺半(阿香婆不錯(cuò))
(11)：炒制佐料 。鍋內(nèi)放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然后放入姜蒜蔥炒一小會(huì)
(12)：加水做湯 。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開(kāi)
(13)：加入青菜 。煮開(kāi)的湯里加入青菜，至煮得斷生時(shí)就起鍋裝入碗里 。切記別煮得太久了，否則吃起來(lái)就沒(méi)有那股子脆勁了 。青菜裝盤(pán) 。看看，這樣就用青菜打底了
(14)：煮肉 。關(guān)小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然后將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以后將火開(kāi)大些
(15)：水煮牛肉 。將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎 。把鍋洗凈，鍋內(nèi)放油，油熱后倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來(lái)~~家常豆腐
做法：豆腐切成1寸半見(jiàn)方，1分半厚的片，青蒜(還可加入紅椒)剖開(kāi)切段 。燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片(也可不用肉片)炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可 。
家常美食菜譜導(dǎo)語(yǔ)：在外怎么做好吃的家常菜呢，不妨來(lái)試下我介紹的美食菜譜大全吧 。
家常美食菜譜大全家常炒蛤仔肉
材料：
蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克 。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲 。
2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的\’蛤子肉，旺火快炒，炒的時(shí)候會(huì)出一部分水，保持旺火快炒至干水 。

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