芋艿燉排骨怎么做芋頭不燉排骨有強(qiáng)筋健骨補(bǔ)中益氣由于芋頭和排骨里面含有豐富的蛋白質(zhì)脂肪鈣磷鈉等營養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)肌肉骨骼的發(fā)育而且還預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥狀由于排骨是補(bǔ)中益氣適當(dāng)?shù)南臀諏?duì)于一些腎虛體弱消化不良可以進(jìn)行食用這樣可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)元素，芋頭里面含有豐富的碳水化合物是可以在人體里轉(zhuǎn)化成能量，而排骨里面有蛋白質(zhì)和脂肪成分可以促進(jìn)人體的吸收 。
芋頭燉排骨可以準(zhǔn)備芋頭排骨姜洋蔥適量醬油開水料酒適量，首先先將排骨剁成小塊泡一下然后換兩到三次水，而且購買排骨的時(shí)候一定要注意太紅或者太白的都不宜購買表面略有濕潤，而且不粘手肉質(zhì)緊密，這樣選擇的排骨的肉質(zhì)比較好油脂比較豐富可以和其它食材一起燉煮鮮味不膩肉質(zhì)鮮嫩
鍋里加入清水燒開以后加入料酒放入排骨再次燒開焯水排骨需要冷水下鍋焯燙一下這樣有助于去除排骨的腥味和浮沫，如果燉湯的排骨可以冷水下鍋將燒開以后去除浮沫將浮沫去除干凈湯汁才會(huì)更加鮮美 。鍋里加入食用油將芋頭裹上粉面晃一下表面沾上面粉入鍋炸至金黃炸制好的芋頭再燉煮的時(shí)候可以定型而且不會(huì)散碎 。鍋中加入食用油姜蔥爆香以后放入排骨炒出香味再加入紅燒醬油 。炒制均勻以后肉質(zhì)更加鮮嫩放入開水大火燒五分鐘然后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘再放入芋頭翻炒一下加蓋慢燉，這樣燉出來的芋頭排骨會(huì)比較鮮嫩，而且芋頭可以放在冰箱里進(jìn)行冷藏?zé)鯗臅r(shí)候芋頭可以去皮然后將芋頭油炸一下這樣在燉煮的時(shí)候形狀可以保存得更好不會(huì)散碎 。
芋頭蒸排骨怎么做 我和女兒偏愛辣味，但公婆不行，所以我這次還是做了兩種口味，腌排骨的時(shí)候沒有放辣椒醬，用生抽、老抽、蠔油、料酒等調(diào)味料冷藏腌制一夜，蒸的時(shí)候，一盤加辣一盤不加 。
這次我是用高壓鍋來蒸的，高壓鍋比較快，我下班挺晚了，不適宜再用蒸鍋蒸個(gè)一、二小時(shí) 。
蒸出來的芋艿真的是入口即化，不但老人能吃，就是我也很喜歡；排骨骨肉分離，但咬上去還是有點(diǎn)嚼勁，不會(huì)覺得太爛 。女兒嘗了兩種口味，說：“還是辣的有味道 ?！惫?！
視頻中只展示了辣味的排骨做法，如果做不辣的，后面的辣椒醬不放即可 。
芋艿蒸排骨的做法
步驟step
1
肋排浸水半小時(shí)去血水，并多清洗幾遍，瀝干水分 。
步驟step
2
姜片切小塊，蔥切段，加生抽、老抽、蠔油、鹽、糖以及1大勺料酒，攪拌均勻，蓋保鮮膜冷藏腌制一夜 。
步驟step
3
芋艿去皮洗凈切滾刀塊 。我這次沒有先洗芋艿，削了皮才洗的，手沒癢 。
步驟step
4
盤子里鋪上芋艿塊墊底，再把排骨鋪在芋艿上，腌制的湯汁也倒入盤子 。
步驟step
5
辣椒醬倒入香油、料酒各1大勺，調(diào)勻 。
步驟step
6
調(diào)稀的辣椒醬澆淋在排骨上 。
步驟step
7
我的高壓鍋是老式的，沒有蒸的功能，就墊一個(gè)蒸架，放多點(diǎn)水，盤子放在蒸架上，蓋好蓋子，大火煮到上汽，再蒸15分鐘 。
步驟step
8
這是辣味的芋艿蒸排骨 。
步驟step
9
這是不辣的芋艿蒸排骨 。
芋艿蒸排骨的成品圖
芋艿蒸排骨的烹飪技巧
技巧tips
1 芋艿削皮總會(huì)手癢，以前也試過網(wǎng)上說的擦姜片、火烤等辦法，都不起作用 。但這次我就干芋艿直接削皮，倒沒有癢，不知道是否是偶然現(xiàn)象 。
2 也可以試試土豆蒸排骨、山藥蒸排骨等方式 。
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