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土豆燉雞塊的做法是什么用料
雞肉
土豆
鹽
料酒
蔥
生抽
干辣椒
土豆燉雞塊的做法

雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘
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土豆去皮切1cm見方的小塊
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鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
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加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！

土豆去皮切塊，姜切片，蔥切段。
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鍋里放入蔥、姜、大料，把雞塊焯一下水。（冷水入鍋焯水）
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焯好水的雞塊撈出備用。
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鍋里倒油燒熱，土豆倒進去煎一下，盛出備用。
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鍋里倒油燒熱，雞塊倒進去翻炒至雞塊微黃
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把蔥、姜、辣椒、大料和大蒜放進去，加一勺白糖，半勺五香粉翻炒均勻。（吃飯的小勺就可以）
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把土豆倒進去翻炒，加入一鏟子老抽，使土豆和雞塊翻炒均勻上色。
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加入兩碗水，沒過雞塊和土豆，加入鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉，收干湯汁即可。

土豆燉雞怎么做好吃雞肉營養(yǎng)豐富，蛋白質含量非常高，還十分容易消化，所以是給孩子和老人補充營養(yǎng)和體力的理想食物。土豆燉雞是非常普通的家常菜，它一般用雞肉和土豆作為主料，調料選用醬油、辣椒等，做法簡單，味道濃郁，是非常可口的下飯菜。今天換一種口味，來做出好吃的土豆燉雞。
【咖喱雞塊】~~~特點：雞肉軟爛，味道香濃，開胃下飯
【食材】雞腿肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥
【調料】橄欖油、椰奶、鹽、咖喱塊、料酒、八角、蔥
【制作步驟】
1、雞腿肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊，土豆塊切好后用冷水浸泡。
2、雞腿冷水下鍋，放2勺料酒、2粒八角和蔥，煮開后再煮5分鐘左右，撈出洗去浮沫，瀝干水分備用。
3、鍋燒熱后倒入橄欖油，下雞塊炒出水分，然后加洋蔥炒出香味，再把土豆塊和胡蘿卜塊倒入鍋中，翻炒均勻。
4、倒入245毫升的椰奶，再加清水沒過雞塊，大火燒開轉中小火煮20分鐘左右。
5、20分鐘后，放入咖喱塊，繼續(xù)燉煮至咖喱塊融化。
6、咖喱融化后再煮5分鐘左右，注意隨時觀察湯汁的總量，用湯勺不斷翻動，防止粘鍋底。
7、煮好后，根據(jù)口味加適量的鹽調味即可。
8、盛出一碗米飯扣在盤中，再舀上咖喱汁和雞塊，美味即成。
===〉咖喱雞塊的經(jīng)驗總結〈===
1、焯水可以除去雞腿肉中的血污和表面的雜質，消除異味，使雞腿肉的表皮緊縮，縮短烹制時間。
2、切好的土豆浸在水中浸泡，與空氣隔離避免土豆發(fā)黑變色，還可以去除多余的淀粉，在燉煮的時候不渾濁湯汁，口感軟糯清爽。
3、咖喱雞塊講究原汁原味，因此放的水量要適當，多則味淡，少則主料不易燒透，一般水是原料的2倍左右為宜，當燒至占原料的1/4時起鍋為宜。
4、燉煮的時候，兩頭用旺火，中間用中小火。水燒開后，只有用慢火才能使熱量緩緩進入雞肉的內部，使雞肉成熟入味，否則會造成外爛里生或外咸里淡的情況，影響菜肴質量。