鴨舌是哪里的特產(chǎn)鴨舌是浙江省溫州市的一種特色小吃 ， 屬于浙菜 ， 鴨舌是鹵的 ， 風干至半干 ， 在口中細嚼 ， 韌性十足 ， 頗為耐嚼 。溫州人稱鴨舌為“鴨賺” ， 而不稱鴨舌 。在溫州話中舌發(fā)音和虧欠發(fā)音相近 ， 虧欠溫州生意人多 ， 覺得“舌”的發(fā)音不吉利 ， 所以把鴨舌改稱為“鴨賺” 。
“鴨賺”是當代的 ， 據(jù)說其興起的時間大約在上世紀的八十年代 。溫州是一個水城 ， 有甌江 ， 緊鄰大海 。即便山中 ， 也是水系發(fā)達 ， 曾成就過謝靈運 ， 一任永嘉知府 ， 開了中國山水詩之先 ， 溫州便也是鴨子的天堂 。溫州鴨舌說明需求是可以創(chuàng)造的 ， 價值是可以創(chuàng)造的 。在此菜出現(xiàn)之前 ， 很多人對它是不屑一顧的 ， 恰恰精明的溫州人把它單獨弄了出來 ， 經(jīng)過精心鹵制 ， 成為美食 。
溫州鴨舌怎么做好吃 溫州鴨舌如何做好吃1、用料：鴨舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油 ， 麻油 ， 味精、白糖、十三香、大蒜、蔥、姜、紅辣椒干、面粉、鹽、冰糖 。
2、蔥切斷 ， 姜切片 ， 大蒜拍扁 ， 紅辣椒干一切二 。
3、鍋里冷水燒開、放入鴨舌、滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次、邊沖邊用手揉揉、鍋里的水你會發(fā)現(xiàn)很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉 。
4、鍋內(nèi)倒入清水 ， 待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻 ， 撈出瀝干水份 。
【溫州鴨舌】 5、炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油 ， 開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干 ， 大蒜 ， 蔥段 ， 姜片放入 ， 翻炒片刻 ， 待炒出香味后將大蒜 ， 蔥段 ， 姜片撈出丟棄 ， 再將鴨舌放入 ， 鍋中加入冰糖 ， 醬油 ， 料酒 ， 鹽 ， 少許水改用中火煮沸后 ， 調(diào)成小火悶煮約二十分鐘 ， 將湯汁盡可能的收干 ， 出鍋前撒上少許味精 ， 淋上麻油即可裝盤上桌 。
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