豆腐燉魚的做法豆腐燉魚
營養(yǎng)評價：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多 。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收 。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配 。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐 。豆腐和魚肉一起吃，可以有促進鈣質(zhì)吸收的作用，而且還可以有很好的補鈣的作用和效果，同時也可以提高免疫 。
材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒
做法：
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;
2.蔥蒜切碎;
3.鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末;
4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水;
5.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然后大火收汁 。
魚，是一種我們常吃的魚類，魚富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，每周吃兩次魚還能長壽呢!你還在等什么，趕緊做一款美味的魚吧 。那么怎么做，才能讓魚做的更美味，更有營養(yǎng)呢?你知道怎么做呢?今天就跟隨小編一起學(xué)習(xí)一下吧，看如何做出美味的事物 。
很多人都不喜歡做魚，因為不知道怎么把魚做的更好吃 ，往往在做的過程就會把魚的營養(yǎng)丟失，所以做魚的關(guān)鍵不僅是做的好吃，更是要把魚的營養(yǎng)全部留住 。那么教你一個方法吧，在燉魚的時候，加一塊豆腐，會讓營養(yǎng)價值更豐富更高哦!
今天就一起學(xué)習(xí)一下吧，那么為什么做魚的時候要加一塊豆腐呢?其實是因為兩者的搭配，可以讓蛋白質(zhì)做到互補，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而魚中這種物質(zhì)非常豐富，可以達到互補的作用，另外魚中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比較多，也可以達到互補的效果，魚中加入豆腐可以讓肉更鮮美，讓營養(yǎng)更加倍，而且豆腐中的鈣也非常的多，加入魚中，讓補鈣效果吸收更好!
此外，豆腐不是隨便燉魚就可以的，在選擇魚的時候最好是魚刺少的，這樣吃起來的時候比較鮮美，例如鱸魚 。豆腐燉魚不需要大量油鹽，只要適量就可以，適合中老年人、青少年和孕婦 。魚燉之前一定要處理干凈了，燒的時候可以放點料酒，去去腥味 。制作的時候，最好是加足量的水，這樣就不是炒糊了 。
豆腐燉魚做法豆腐燉魚是一道家常菜 。所用材料為羅非魚、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽 。烹飪方法簡單，營養(yǎng)豐富 。豆腐魚湯是最有營養(yǎng)的，不如我下面教你它的做法大全吧 。
做法一：魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭1個、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段 。
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的\’水分 。嫩豆腐切成25px厚的大塊 。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈 。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘) 。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭 。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘 。調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可 。
做法二：清燉鰱魚頭
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克 。
做法：
1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈 。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗 。
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