辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛 。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃 。今天就為大家分享一下辣子雞的做法，一起來看看吧~
1、準(zhǔn)備三黃雞，青尖椒，姜，白糖，鹽，味極鮮，老抽，雞精，花椒，料酒，八角備用 。
2、將整雞切成5厘米大小雞塊 。
3、生姜切片，青尖椒去籽切片 。
4、鍋中放入花生油，放入切好姜片，八角，花椒炒香 。
5、將雞塊倒入鍋中 。
6、放入料酒，味極鮮，老抽，鹽，雞精，白糖 。
7、倒入清水，蓋上鍋蓋，中火收汁 。
8、將青尖椒倒入鍋中，翻炒2分鐘 。
9、出鍋，裝盤 。
大家學(xué)會了嗎？
這兩天沒什么胃口，就想吃些刺激的，直接上一個辣子雞，放上多多的辣椒和花椒，這些足夠把自己給辣翻了吧，哈哈，在辣椒堆里挑肉吃的感覺還是很爽滴 。
所需食材：雞肉 （半只雞 ）、姜 （3g）、生抽 （一湯勺）、花生米 （一小把）、食用油 （適量 ）、干辣椒 （5g）、白酒 （2ml）、料酒 （兩湯勺半）、孜然粉 （適量）、雞精 （適量）、花椒 （2g）、蒜 （四瓣）、白糖 （半湯勺）
山東棗莊地區(qū)辣子雞可以說，再山東境內(nèi)是做辣子雞最有名的 。也是棗莊地區(qū)代表菜之一，尤其是滕州辣子雞:滕州山區(qū)比較多，選用山區(qū)農(nóng)戶家，散養(yǎng)的一年左右笨公雞，宰殺洗干凈后凈重4斤左右，剁成三厘米大小塊，鍋里起油（大豆油或者菜籽油更好）250克，加熱制8層熱，放入剁好的雞肉塊，中火煸炒制在鍋中霹靂吧啦響，放入八角5個，花椒20粒，小茴20粒，蔥丁25克，姜丁100克，白芷2克，再次煸炒出香味，再次放入（喜歡吃辣多放，干辣椒段適中）翻炒出辣椒段的香味后，放入蠔油30克，辣妹子25克，醬油20克，再次翻燒制雞肉完全上色，烹料酒50克，再次翻燒制料酒吸收，加入2000克水大火頂開后調(diào)制中火燉制湯汁粘稠，放入適中的雞精，味精，食鹽調(diào)味，然后放入拍好的蒜子200克，香菜，小米辣椒適中，能吃辣多放，再次翻燒，生粉勾芡即可，步驟有點啰嗦，繁瑣的步驟才能做出更好的美味，希望能幫你 。
美好的一天很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進(jìn)這個問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下 。
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山東棗莊地區(qū)辣子雞可以說，再山東境內(nèi)是做辣子雞最有名的 。也是棗莊地區(qū)代表菜之一，尤其是滕州辣子雞:滕州山區(qū)比較多，選用山區(qū)農(nóng)戶家，散養(yǎng)的一年左右笨公雞，宰殺洗干凈后凈重4斤左右 。
剁成三厘米大小塊，鍋里起油（大豆油或者菜籽油更好）250克，加熱制8層熱，放入剁好的雞肉塊，中火煸炒制在鍋中霹靂吧啦響，放入八角5個，花椒20粒，小茴20粒，蔥丁25克，姜丁100克，白芷2克 。
再次煸炒出香味，再次放入（喜歡吃辣多放，干辣椒段適中）翻炒出辣椒段的香味后，放入蠔油30克，辣妹子25克，醬油20克，再次翻燒制雞肉完全上色，烹料酒50克，再次翻燒制料酒吸收 。
加入2000克水大火頂開后調(diào)制中火燉制湯汁粘稠，放入適中的雞精，味精，食鹽調(diào)味，然后放入拍好的蒜子200克，香菜，小米辣椒適中，能吃辣多放，再次翻燒，生粉勾芡即可 。
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